Set di 2 coltelli giapponesi MAC Chef: Universale + Chef

Il set comprende 2 coltelli:

- 1 coltello da chef da 21,5 cm: ideale per affettare le verdure, tritare le erbe aromatiche come l'erba cipollina o tagliare la carne disossata.

- 1 coltello universale da 13,5 cm: per tagliare frutta e verdura con maggiore precisione e attenzione ai dettagli.

La fabbrica MAC si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la sua concentrazione di fabbri da diversi secoli. Il suo fondatore, oltre a studiare, lavorava part-time come cuoco negli Stati Uniti. Lì ha avuto l'opportunità di testare coltelli da cucina che non gli piacevano.

Un giorno, stava maneggiando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato. Il coltello cadde improvvisamente, quasi ferendolo, e si conficcò nel terreno. Quando cercò di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si erano staccati. Utilizzò una cote per ripararla, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato notevolmente l'efficacia del coltello!

Tornato nel suo paese natale, il Giappone, questa esperienza gli diede l'idea di creare il marchio MAC negli anni Sessanta. Il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). La sua idea era quella di realizzare coltelli perfettamente adatti alle esigenze degli chef: affilati, resistenti, più sicuri e complessivamente leggeri. Oggi il marchio vanta una reputazione internazionale e diversi brevetti.

I vantaggi della gamma CHEF:

La lama è realizzata in acciaio AUS-8, un acciaio inossidabile giapponese arricchito con lo 0,8% di carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. Questa lega conferisce alla lama una certa rigidità, rendendo il tagliente di lunga durata. La lega conferisce anche una certa elasticità alla lama, aumentandone la resistenza agli urti. Inoltre, questo acciaio è resistente alla corrosione, poiché è inossidabile (si noti che nessun acciaio è inossidabile al 100%).

Il suo tagliente ha una forma particolare, tra un angolo asimmetrico come i coltelli giapponesi e un angolo simmetrico come i coltelli occidentali. Questa combinazione di angoli conferisce alla lama un taglio temibile nel tempo. L'affaticamento a lungo termine è ridotto perché non è necessario forzarsi per affettare il cibo.

L'affilatura finale viene eseguita a mano con una pietra. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio, molto apprezzato.

Il manico è realizzato in Pakkawood, una miscela di resina e legno laminato compresso a caldo. Questo materiale composito può essere utilizzato nelle cucine professionali grazie alle sue proprietà antibatteriche: resiste all'umidità e alle variazioni di temperatura. La seta è incastonata nel manico e il tutto è assemblato con 3 rivetti.

La forma ergonomica dei coltelli assicura una presa perfetta, con la base leggermente piegata del coltello che consente di appoggiare comodamente il mignolo. I coltelli sono abbastanza leggeri e piacevoli da maneggiare nel tempo.

Istruzioni per la cura:

Pulire il coltello a mano con una spugna morbida per evitare di graffiare la lama. Non utilizzare la lavastoviglie. Utilizzare un panno morbido per asciugare la lama ed evitare qualsiasi traccia di umidità.

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