Set van 2 MAC Chef Japanse messen: Universeelmes + koksmes

De set bevat 2 messen:

- 1 koksmes van 21,5 cm: ideaal voor het snijden van groenten, het hakken van kruiden zoals bieslook of het snijden van vlees zonder botten.

- 1 universeel mes 13,5cm: voor het snijden van fruit en groenten met iets meer precisie en aandacht voor detail.

De MAC fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die bekend staat om zijn eeuwenlange concentratie van smeden. De oprichter werkte parttime als chef-kok in de Verenigde Staten, naast zijn studie. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet bij hem pasten.

Op een dag hanteerde hij een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes. Het mes viel plotseling, waarbij hij bijna gewond raakte, en bleef in de grond steken. Toen hij het eruit wilde halen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Hij gebruikte een wetsteen om het te repareren, waardoor de punt "ronder" werd. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had vergroot!

Terug in zijn geboorteland Japan bracht deze ervaring hem op het idee om in de jaren 1960 het merk MAC te creëren. De naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat vereenvoudigd "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Zijn idee was om messen te maken die perfect geschikt waren voor de behoeften van koks: scherp, duurzaam, veiliger en licht in gewicht. Het merk heeft nu een internationale reputatie en verschillende patenten op zijn naam staan.

De voordelen van het CHEF assortiment:

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 staal, een Japans roestvrij staal verrijkt met 0,8% koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Deze legering geeft het lemmet een zekere stijfheid, waardoor het snijvlak lang meegaat. De legering geeft het lemmet ook een zekere elasticiteit, waardoor het beter bestand is tegen schokken. Bovendien is dit staal corrosiebestendig, omdat het roestvrij is (geen enkel staal is 100% roestvrij).

Het snijvlak heeft een bijzondere vorm, tussen een asymmetrische hoek zoals bij Japanse messen en een symmetrische hoek zoals bij westerse messen. Deze combinatie van hoeken geeft het lemmet een angstaanjagende scherpte na verloop van tijd. Langdurige vermoeidheid wordt verminderd omdat je jezelf niet hoeft te forceren om voedsel te snijden.

Delaatste slijpbeurt gebeurt met de hand met behulp van een steen. De vaardigheid van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe rand die zeer gewaardeerd wordt.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een mengsel van hars en warmgeperst gelamineerd hout. Dit composietmateriaal kan worden gebruikt in professionele keukens dankzij de antibacteriële eigenschappen: het is bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen. De zijde is in het handvat gezet en het geheel is in elkaar gezet met 3 klinknagels.

De ergonomische vorm van de messen zorgt voor een perfecte grip, met de licht gebogen basis van het mes waardoor je je pink comfortabel kunt plaatsen. De messen zijn vrij licht en liggen prettig in de hand.

Onderhoudsinstructies:

Reinig het mes met de hand met een zachte spons om krassen op het lemmet te voorkomen. Gebruik geen vaatwasser. Gebruik een zachte doek om het lemmet te drogen en voorkom sporen van vocht.

Ontdek de rest van de MAC Chef serie op onze Knifeleader.eu website!