MAC Chef 18 cm japansk kokkekniv

MAC produserer kjøkkenkniver i Seki i Japan, en by som er kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk gjennom flere århundrer.

Varemerket ble født på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å skade foten.

I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betraktelig, og dermed også hans egen produksjon. Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som også var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent internasjonalt. Det anbefales spesielt for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

Navnet MAC kommer fra begrepet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Med denne 18 cm lange kokkekniven fra MAC Chef kan du dekke et bredt spekter av kutt. Du kan hakke urter, hakke kjøtt, skjære grønnsaker ... Den vil raskt bli en uunnværlig del av skjæreutstyret ditt!

Bladet er laget av rustfritt AUS-8-stål, som er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. De to første elementene har en direkte innvirkning på bladets hardhet, noe som gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen lenge, og som du kan jobbe med for å oppnå en mer knivskarp egg. Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker stålets elastisitet og slagfasthet, øker molybden korrosjonsmotstanden.

Dermed har du en slitesterk legering med høy ytelse som er enkel og intuitiv å bruke. I tillegg er denne legeringen enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein.

Denendelige slipingen gjøres for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet betyr at du får en knivskarp egg fra første gang du bruker den.

Eggen har en hybridform, mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne blandingen gir den perfekte kombinasjonen av en fryktinngytende skjærekant og holdbarhet. Finessen i skjæreeggen sikrer en ren penetrering som reduserer utmattelsen på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale basert på varmkomprimert laminert tre og harpiks. Det hele er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av 3 nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Til tross for sin imponerende størrelse er bladet fortsatt lett (særlig takket være fraværet av et bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Knivens form er også designet for å sikre et perfekt grep, med den lett bøyde basen som gjør at du kan plassere lillefingeren godt på bladet.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut for å unngå at den etterlater seg spor av fuktighet. På denne måten bevarer du knivens ytelse og originale utseende på lang sikt.

Oppdag MAC Chef Series-kniver på vår nettside!