Håndlaget japansk sujihiki kiritsuke-kniv, 20 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-skaft

Denne20 cm lange Wusaki Hikari SLDsujihiki kiritsuke -kniven er et uttrykk for japansk håndverkskunst i sin fineste form!

Den er håndsmedd i Japan og kombinerer en slank silhuett med en karakteristisk kiritsuke-spiss, designet for å gi økt presisjon ved skjæring. Det lange og tynne bladet passer perfekt til rene og jevne bevegelser, enten det gjelder å skjære opp et stykke kjøtt, filetere eller utføre delikate skjæringer.

Et bladet med høy ytelse

Det 20 cm lange bladet har en San Mai-struktur, bestående av tre lag stål lagt oppå hverandre. Kjernen er laget av SLD-stål beriket med 1,6 % karbon, en japansk legering kjent for sine egenskaper innen knivproduksjon. Opprinnelig utviklet for krevende industriell bruk, tilbyr den i dag en utmerket balanse mellom skarphet og enkel sliping.

Med en hardhet på ca. 63 HRC beholder denne kjøkkenkniven en effektiv skjærekant over tid, noe som reduserer behovet for hyppig sliping. Innholdet av karbon forbedrer skjærkantens stivhet, noe som gir rene og jevne kutt. Den homogene mikrostrukturen bidrar til å styrke motstandsdyktigheten mot slitasje og støt.

SLD inneholder også krom (ca. 13 %), noe som forbedrer korrosjonsbestandigheten. Det regnes likevel som et hybridstål som krever nøye vedlikehold. De ytre lagene av mykere stål beskytter kjernen samtidig som de gir hele konstruksjonen større fleksibilitet, noe som forbedrer slagfastheten.

Bladets overflate har en speilpolert finish, og de inngraverte kanji-tegnene fullender helhetsinntrykket. Kiritsuke-spissen gir ekstra kontroll, noe som er ideelt for presise kutt og nøyaktig etterbehandling.

Et elegant håndtak

Håndtaket er laget av bubingatre, en tett tresort fra Afrika som er kjent for sin robusthet og dype årer i varme fargetoner. Dette treverket tåler fuktighet og temperatursvingninger godt, noe som gjør det til et godt valg for daglig bruk i kjøkkenet.

Den åttekantede formen gir et naturlig grep som passer like godt for høyrehendte som for venstrehendte. Denne formen gir bedre kontroll ved lange skjæringer og sikrer god stabilitet i håndflaten.

Det er behagelig å ha hånden på treet, noe som gir en autentisk følelse hver gang du bruker kniven. Balansen mellom bladet og skaftet gjør det lettere å utføre presise bevegelser, selv ved langvarig bruk.

Fordelene du bør merke deg

• 3-lags San Maï-blad: balanse mellom stivhet og fleksibilitet
• SLD-stål med 1,6 % karbon: utmerket skjærekantholdbarhet
• Hardhet 63 HRC: rent og varig snitt
• Kiritsuke-spiss: økt presisjon
• Flat sliping: glir lett inn i maten
• Bladlengde: 20 cm
• Håndtak i bubingatre: slitestyrke og naturlig utseende
• Oktogonal form: komfort for både høyre- og venstrehendte
• Produsert i Japan: håndverksmessig kompetanse

Råd om bruk og vedlikehold

Bruk denne japanske kniven til å skjære kjøtt, fisk eller grønnsaker uten å bruke for mye kraft. Unngå harde matvarer som bein eller gresskar. Vask den kun for hånd med en myk svamp, og tørk den deretter umiddelbart. Ikke la den ligge i bløt, og ikke sett den i oppvaskmaskinen. Oppbevar den på et tørt sted, helst på en magnetstang eller i et beskyttelsesetui. Regelmessig sliping på en vannstein bidrar til å opprettholde ytelsen.

Autentisk håndverk

Wusaki Hikari SLD-serien fremhever håndverksmessig produksjon inspirert av japanske tradisjoner. Hver kniv er smidd etter metoder som kombinerer presisjon og nøye utvalg av materialer. Valget av SLD-stål vitner om et ønske om å tilby knivblader med høy ytelse, tilpasset moderne krav.

For å komplettere samlingen din, finn Wusaki Hikari SLD-serien på Knifeleader.eu!