Coltello sujihiki kiritsuke giapponese artigianale Wusaki Hikari SLD da 20 cm con manico in bubinga

Questo coltellosujihiki kiritsuke Wusaki Hikari SLD da 20 cm incarna tutta la raffinatezza dell'arte giapponese!

Forgiato artigianalmente in Giappone, unisce una silhouette slanciata alla caratteristica punta kiritsuke, pensata per garantire una maggiore precisione durante il taglio. La sua lama lunga e sottile si adatta perfettamente a movimenti netti e regolari, sia che si tratti di affettare un pezzo di carne, sfilettare o eseguire tagli delicati.

Una lama dalle prestazioni eccellenti

La lama da 20 cm presenta una struttura San Mai, composta da tre strati di acciaio sovrapposti. Il nucleo è in acciaio SLD arricchito con l’1,6% di carbonio, una lega giapponese rinomata per le sue prestazioni nel settore della coltelleria. Inizialmente concepito per impieghi industriali esigenti, offre oggi un eccellente compromesso tra tenuta del filo e facilità di affilatura.

Con una durezza di circa 63 HRC, questo coltello da cucina mantiene un filo efficace nel tempo, riducendo la frequenza delle affilature. La presenza di carbonio migliora la rigidità del filo, consentendo tagli netti e regolari. La sua microstruttura omogenea contribuisce a rafforzare la resistenza all’usura e agli urti.

L’SLD contiene anche cromo (circa il 13%), il che ne migliora la resistenza alla corrosione. Rimane tuttavia considerato un acciaio ibrido, che richiede una manutenzione attenta. Gli strati esterni in acciaio più dolce proteggono il nucleo conferendo al contempo maggiore flessibilità all’insieme, il che migliora la resistenza agli urti.

La superficie della lama presenta una finitura lucida a specchio e i kanji incisi completano il tutto. La punta kiritsuke offre un controllo aggiuntivo, ideale per tagli precisi e rifiniture accurate.

Un manico elegante

Il manico è realizzato in legno di bubinga, un’essenza densa originaria dell’Africa, apprezzata per la sua robustezza e le venature profonde dai toni caldi. Questo legno presenta una buona resistenza all’umidità e alle variazioni di temperatura, il che lo rende una scelta ideale per l’uso quotidiano in cucina.

La sua forma ottagonale consente una presa naturale, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Questa geometria migliora il controllo durante i tagli lunghi, garantendo una buona stabilità nel palmo della mano.

Il contatto con il legno è piacevole e offre una sensazione autentica ad ogni utilizzo. L’equilibrio tra lama e manico facilita la precisione del gesto, anche durante sessioni prolungate.

I punti di forza da ricordare

• Lama San Maï a 3 strati: equilibrio tra rigidità e flessibilità
• Acciaio SLD con l’1,6% di carbonio: eccellente tenuta del filo
• Durezza 63 HRC: taglio netto e duraturo
• Punta kiritsuke: maggiore precisione
• Affilatura piatta: inserimento fluido negli alimenti
• Lunghezza della lama: 20 cm
• Manico in legno di bubinga: resistenza ed estetica naturale
• Forma ottagonale: comfort per destrimani e mancini
• Produzione giapponese: maestria artigianale

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzate questo coltello giapponese per affettare carne, pesce o verdure senza esercitare troppa forza. Evitate alimenti duri come ossa o zucche. Lavatelo esclusivamente a mano con una spugna morbida, quindi asciugatelo immediatamente. Non lasciatelo in ammollo né mettetelo in lavastoviglie. Conservatelo in un luogo asciutto, preferibilmente su una barra magnetica o in un astuccio protettivo. Una regolare affilatura con pietra ad acqua ne preserva le prestazioni.

Un savoir-faire autentico

La gamma Wusaki Hikari SLDmette in risalto una lavorazione artigianale ispirata alle tradizioni giapponesi. Ogni coltello è forgiato secondo metodi che uniscono precisione e rigorosa selezione dei materiali. La scelta dell’acciaio SLD testimonia la volontà di offrire lame performanti, adatte alle esigenze moderne.

Per completare la vostra collezione, scoprite la linea Wusaki Hikari SLD su Knifeleader.eu!