Handgjord japansk sujihiki kiritsuke-kniv, 20 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-handtag

Denna20 cm långaSujihiki Kiritsuke -kniv från Wusaki Hikari SLD är ett uttryck för japansk hantverksskicklighet i all sin finess!

Det är hantverksmässigt smitt i Japan och kombinerar en slank silhuett med en karakteristisk kiritsuke-spets, utformad för att ge ökad precision vid skärning. Den långa och smala bladet passar perfekt för skarpa och jämna rörelser, oavsett om du ska skära upp ett köttstycke, filéa eller utföra känsliga snitt.

Ett högpresterande blad

Den 20 cm långa bladet har en San Mai-struktur, bestående av tre överlagrade stålskikt. Kärnan består av SLD-stål berikat med 1,6 % kol, en japansk legering som är känd för sina egenskaper inom knivtillverkning. Ursprungligen utvecklad för krävande industriella tillämpningar erbjuder den idag en utmärkt balans mellan skärpa och slipbarhet.

Med en hårdhet på cirka 63 HRC behåller denna kökskniv en effektiv skärighet under lång tid, vilket minskar behovet av slipning. Kolhalten förbättrar skäreggens styvhet, vilket möjliggör rena och jämna snitt. Dess homogena mikrostruktur bidrar till att stärka motståndskraften mot slitage och stötar.

SLD innehåller även krom (cirka 13 %), vilket förbättrar korrosionsbeständigheten. Det betraktas dock fortfarande som ett hybridstål som kräver noggrant underhåll. De yttre lagren av mjukare stål skyddar kärnan samtidigt som de ger större flexibilitet åt helheten, vilket förbättrar slaghållfastheten.

Bladets yta har en spegelblank ytbehandling och de ingraverade kanji-tecknen fulländar helheten. Kiritsuke-spetsen ger extra kontroll, vilket är idealiskt för precisa snitt och noggranna avslutningar.

Ett elegant handtag

Handtaget är tillverkat av bubingaträ, en tät träsort med ursprung i Afrika, uppskattad för sin robusthet och sin djupa ådring i varma nyanser. Träet har god motståndskraft mot fukt och temperaturväxlingar, vilket gör det till ett lämpligt val för daglig användning i köket.

Dess åttkantiga form ger ett naturligt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Denna form förbättrar kontrollen vid långa skärningar och säkerställer god stabilitet i handflatan.

Kontakten med träet är behaglig och ger en autentisk känsla vid varje användning. Balansen mellan bladet och handtaget underlättar precisionen i rörelsen, även vid längre användning.

Fördelar att lägga på minnet

• 3-lagers San Maï-blad: balans mellan styvhet och smidighet
• SLD-stål med 1,6 % kolhalt: utmärkt skärhållbarhet
• Hårdhet 63 HRC: ren och hållbar skärning
• Kiritsuke-spets: ökad precision
• Platt slipning: smidig inskärning i livsmedel
• Bladlängd: 20 cm
• Handtag i bubingaträ: hållbarhet och
• naturlig
• estetik
• Åttkantig form: bekväm för både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Japan: hantverksmässigt kunnande

Användnings- och skötselråd

Använd denna japanska kniv för att skära kött, fisk eller grönsaker utan att behöva använda kraft. Undvik hårda livsmedel som ben eller pumpa. Diska den endast för hand med en mjuk svamp och torka den sedan omedelbart. Låt den inte ligga i blöt och lägg den inte i diskmaskinen. Förvara kniven på en torr plats, helst på en magnetlist eller i ett skyddsfodral. Regelbunden slipning på en vattensten hjälper till att bevara knivens prestanda.

Äkta hantverksskicklighet

Wusaki Hikari SLD-serien präglas av hantverksmässig tillverkning inspirerad av japanska traditioner. Varje kniv smids enligt metoder som kombinerar precision med noggrant utvalda material. Valet av SLD-stål vittnar om en strävan att erbjuda högpresterande blad som är anpassade till dagens krav.

För att komplettera din samling hittar du Wusaki Hikari SLD-serien på Knifeleader.eu!