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¡Corta con precisión gracias al cuchillo kiritsuke sujihiki Wusaki Hikari!
Hoja de 20 cm con estructura San Mai: superposición de tres capas
Núcleo de acero SLD con un 1,6 % de carbono: corte limpio y duradero
Dureza de aproximadamente 63 HRC: excelente mantenimiento del filo
Acabado pulido a espejo y caracteres kanji en la superficie de la hoja
Afilado plano: corte fluido de los alimentos
Mango de madera de bubinga: elegante y cálido
Forma octogonal: agarre ambidiestro
Fabricación artesanal: saber hacer tradicional
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¡Este cuchillosujihiki kiritsuke Wusaki Hikari SLD de 20 cm es la encarnación de la maestría japonesa en toda su sutileza!
Forjado artesanalmente en Japón, combina una silueta esbelta con la característica punta kiritsuke, diseñada para ganar en precisión a la hora de cortar. Su hoja larga y fina se adapta a la perfección a los movimientos nítidos y regulares, ya sea para cortar un trozo de carne, filetear o realizar cortes delicados.
La hoja de 20 cm presenta una estructura San Mai, compuesta por tres capas de acero superpuestas. El núcleo es de acero SLD enriquecido con un 1,6 % de carbono, una aleación japonesa reconocida por su rendimiento en la cuchillería. Diseñado inicialmente para usos industriales exigentes, ofrece hoy en día un excelente equilibrio entre la duración del filo y la facilidad de afilado.
Con una dureza de aproximadamente 63 HRC, este cuchillo de cocina conserva un filo eficaz a lo largo del tiempo, lo que reduce la frecuencia con la que hay que afilarlo. La presencia de carbono mejora la rigidez del filo, lo que permite cortes limpios y uniformes. Su microestructura homogénea contribuye a reforzar la resistencia al desgaste y a los golpes.
El SLD también contiene cromo (aproximadamente un 13 %), lo que mejora su resistencia a la corrosión. No obstante, sigue considerándose un acero híbrido, que requiere un mantenimiento cuidadoso. Las capas exteriores de acero más blando protegen el núcleo al tiempo que aportan mayor flexibilidad al conjunto, lo que mejora la resistencia a los golpes.
La superficie de la hoja presenta un acabado pulido a espejo y los kanji grabados completan el conjunto. La punta kiritsuke aporta un control adicional, ideal para cortes precisos y acabados cuidados.
El mango está fabricado en madera de bubinga, una especie densa originaria de África, apreciada por su robustez y su veteado profundo con tonos cálidos. Esta madera presenta una buena resistencia a la humedad y a las variaciones de temperatura, lo que la convierte en una opción idónea para el uso diario en la cocina.
Su forma octogonal permite un agarre natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría mejora el control durante los cortes largos, garantizando una buena estabilidad en la palma de la mano.
El contacto con la madera es agradable y ofrece una sensación auténtica en cada uso. El equilibrio entre la hoja y el mango facilita la precisión del movimiento, incluso durante sesiones prolongadas.
Utiliza este cuchillo japonés para cortar carnes, pescados o verduras sin ejercer demasiada fuerza. Evita los alimentos duros, como huesos o calabazas. Lávalo únicamente a mano con una esponja suave y sécalo inmediatamente. No lo dejes en remojo ni lo metas en el lavavajillas. Guárdalo en un lugar seco, a ser posible en una barra magnética o en una funda protectora. Afilarlo regularmente con una piedra de agua te ayudará a mantener su rendimiento.
La gama Wusaki Hikari SLDdestaca por su fabricación artesanal inspirada en las tradiciones japonesas. Cada cuchillo se forja siguiendo métodos que combinan precisión y una rigurosa selección de materiales. La elección del acero SLD refleja el compromiso de ofrecer hojas de alto rendimiento, adaptadas a las exigencias actuales.
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