Handgemaakt Japans sujihiki kiritsuke-mes van 20 cm, Wusaki Hikari SLD, met bubinga-heft

Dit Wusaki Hikari SLDsujihiki kiritsuke -mesvan 20 cm belichaamt het Japanse vakmanschap in al zijn verfijning!

Het is ambachtelijk gesmeed in Japan en combineert een slank profiel met een karakteristieke kiritsuke-punt, ontworpen om meer precisie te bieden bij het snijden. Het lange, dunne lemmet is perfect geschikt voor scherpe en gelijkmatige bewegingen, of het nu gaat om het snijden van een stuk vlees, het fileren of het uitvoeren van delicate snijwerkzaamheden.

Een hoogwaardig lemmet

Het lemmet van 20 cm heeft een San-Mai-structuur, bestaande uit drie op elkaar geplaatste staallagen. De kern bestaat uit SLD-staal met een koolstofgehalte van 1,6%, een Japanse legering die bekend staat om zijn prestaties in de messenindustrie. Oorspronkelijk ontworpen voor veeleisende industriële toepassingen, biedt het vandaag de dag een uitstekend evenwicht tussen snijvastheid en slijpgemak.

Met een hardheid van ongeveer 63 HRC behoudt dit keukenmes langdurig een scherpe snede, waardoor het minder vaak geslepen hoeft te worden. De aanwezigheid van koolstof verbetert de stijfheid van de snijkant, waardoor scherpe en gelijkmatige sneden mogelijk zijn. De homogene microstructuur draagt bij aan een grotere slijtvastheid en schokbestendigheid.

SLD bevat ook chroom (ongeveer 13%), wat de corrosiebestendigheid verbetert. Het wordt echter nog steeds beschouwd als een hybride staalsoort, die zorgvuldig onderhoud vereist. De buitenste lagen van zachter staal beschermen de kern en zorgen tegelijkertijd voor meer flexibiliteit van het geheel, wat de schokbestendigheid verbetert.

Het oppervlak van het lemmet heeft een spiegelglansafwerking en de gegraveerde kanji maken het geheel compleet. De kiritsuke-punt zorgt voor extra controle, ideaal voor nauwkeurige sneden en een verzorgde afwerking.

Een elegant handvat

Het handvat is vervaardigd uit bubingahout, een dichte houtsoort afkomstig uit Afrika, die gewaardeerd wordt om zijn robuustheid en zijn diepe nerf met warme tinten. Dit hout is goed bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het een uitstekende keuze is voor dagelijks gebruik in de keuken.

De achthoekige vorm zorgt voor een natuurlijke grip, die zowel voor rechtshandigen als linkshandigen geschikt is. Deze vormgeving verbetert de controle bij het snijden van lange stukken en zorgt voor een goede stabiliteit in de handpalm.

Het contact met het hout voelt prettig aan en zorgt bij elk gebruik voor een authentiek gevoel. De balans tussen het lemmet en het heft vergemakkelijkt nauwkeurig snijden, zelfs bij langdurig gebruik.

De belangrijkste voordelen

• San Maï-lemmet

met

• 3 lagen: balans tussen stijfheid en flexibiliteit
• SLD-staal met 1,6% koolstof: uitstekende snijvastheid
• Hardheid 63 HRC: duurzame, zuivere snede
• Kiritsuke-punt: verbeterde precisie
• Vlakke slijping: soepel in het voedsel glijden
• Lemmetlengte: 20

cm

• Handvat van bubingahout: duurzaamheid en natuurlijke uitstraling
• Achthoekige vorm: comfort voor rechts- en linkshandigen
• Gemaakt in Japan: ambachtelijk vakmanschap

Gebruiks- en onderhoudstips

Gebruik dit Japanse mes om vlees, vis of groenten moeiteloos te snijden. Vermijd harde voedingsmiddelen zoals botten of pompoenen. Was het mes uitsluitend met de hand met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. Laat het mes niet in water weken en plaats het niet in de vaatwasser. Bewaar het op een droge plaats, bij voorkeur aan een magnetische staaf of in een beschermhoes. Door het mes regelmatig op een waterslijpsteen te slijpen, blijft de scherpte behouden.

Authentiek vakmanschap

De Wusaki Hikari SLD-serie staat voor ambachtelijk vakmanschap, geïnspireerd door Japanse tradities. Elk mes wordt gesmeed volgens methoden die precisie combineren met een zorgvuldige selectie van materialen. De keuze voor SLD-staal getuigt van het streven om hoogwaardige messen aan te bieden die zijn afgestemd op de eisen van vandaag.

Om uw collectie compleet te maken, vindt u de Wusaki Hikari SLD-serie op Knifeleader.eu!