Faca sujihiki kiritsuke japonesa artesanal Wusaki Hikari SLD, de 20 cm, com cabo em bubinga

Esta facasujihiki kiritsuke Wusaki Hikari SLD de 20 cm personifica o saber-fazer japonês em toda a sua requinte!

Forjado artesanalmente no Japão, combina uma silhueta esguia com uma ponta kiritsuke característica, concebida para proporcionar maior precisão durante os cortes. A sua lâmina longa e fina adapta-se na perfeição a movimentos precisos e regulares, quer seja para cortar um pedaço de carne, retirar filetes ou realizar cortes delicados.

Uma lâmina de alto desempenho

A lâmina de 20 cm apresenta uma estrutura San Mai, composta por três camadas de aço sobrepostas. O núcleo é em aço SLD enriquecido com 1,6% de carbono, uma liga japonesa reconhecida pelo seu desempenho na cutelaria. Inicialmente concebido para utilizações industriais exigentes, oferece hoje um excelente equilíbrio entre a durabilidade do fio e a facilidade de afiar.

Com uma dureza de cerca de 63 HRC, esta faca de cozinha mantém um fio eficaz ao longo do tempo, reduzindo a frequência das afiações. A presença de carbono melhora a rigidez do fio, permitindo cortes precisos e uniformes. A sua microestrutura homogénea contribui para reforçar a resistência ao desgaste e aos impactos

O SLD contém também cromo (cerca de 13 %), o que melhora a sua resistência à corrosão. No entanto, continua a ser considerado um aço híbrido, exigindo uma manutenção cuidadosa. As camadas exteriores de aço mais macio protegem o núcleo, ao mesmo tempo que conferem maior flexibilidade ao conjunto, o que melhora a resistência aos impactos.

A superfície da lâmina apresenta um acabamento polido espelhado e os kanji gravados completam o conjunto. A ponta kiritsuke proporciona um controlo adicional, sendo ideal para cortes precisos e acabamentos cuidadosos.

Um cabo elegante

O cabo é feito de madeira de bubinga, uma espécie densa originária de África, apreciada pela sua robustez e pelo seu veio profundo com tons quentes. Esta madeira apresenta uma boa resistência à humidade e às variações de temperatura, o que a torna uma escolha adequada para a utilização diária na cozinha.

A sua forma octogonal permite uma pegada natural, adequada tanto para destros como para canhotos. Esta geometria melhora o controlo durante cortes longos, garantindo uma boa estabilidade na palma da mão.

O contacto com a madeira é agradável, proporcionando uma sensação autêntica em cada utilização. O equilíbrio entre a lâmina e o cabo facilita a precisão do movimento, mesmo durante sessões prolongadas.

Pontos fortes a destacar

• Lâmina San Maï de 3 camadas: equilíbrio entre rigidez e flexibilidade
• Aço SLD com 1,6% de carbono: excelente retenção do fio do corte
• Dureza de 63 HRC: corte limpo e duradouro
• Ponta kiritsuke: precisão reforçada
• Afiação plana: penetração suave nos alimentos
• Comprimento da lâmina: 20 cm
• Cabo em madeira de bubinga: resistência e estética natural
• Forma octogonal: conforto para destros e canhotos
• Fabrico japonês: saber-fazer artesanal

Conselhos de utilização e manutenção

Utilize esta faca japonesa para cortar carnes, peixe ou legumes sem fazer força. Evite alimentos duros, como ossos ou abóbora. Lave-a apenas à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. Não a deixe de molho nem a coloque na máquina de lavar louça. Guarde-o num local seco, de preferência numa barra magnética ou num estojo de proteção. Uma afiação regular com pedra de água permite manter o seu desempenho.

Um saber-fazer autêntico

A gama Wusaki Hikari SLDdestaca-se pelo seu fabrico artesanal inspirado nas tradições japonesas. Cada faca é forjada segundo métodos que combinam precisão e uma seleção rigorosa dos materiais. A escolha do aço SLD reflete a vontade de oferecer lâminas de alto desempenho, adaptadas às exigências modernas.

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