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Schneiden Sie präzise mit dem Kiritsuke-Sujihiki -Messer von Wusaki Hikari!
20 cm lange Klinge in San-Mai-Bauweise: 3-lagige Konstruktion
Kern aus SLD -Stahl mit 1,6 % Kohlenstoff: sauberer und langlebiger Schnitt
Härte von ca. 63 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
Spiegelglatte Oberfläche und Kanjis auf der Klingenoberfläche
Flacher Schliff: müheloses Schneiden von Lebensmitteln
Griff aus Bubinga-Holz: elegant und warm
Achteckige Form: beidhändig zu führen
Hand gefertigt: traditionelles Handwerk
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Dieses20 cm langeSujihiki -Kiritsuke -Messer von Wusaki Hikari SLD verkörpert japanische Handwerkskunst in ihrer ganzen Raffinesse!
Es wurde in Japan in Handarbeit geschmiedet und vereint eine schlanke Silhouette mit einer charakteristischen Kiritsuke-Spitze, die für mehr Präzision beim Schneiden sorgt. Seine lange, schmale Klinge eignet sich perfekt für präzise und gleichmäßige Schnitte, sei es zum Tranchieren eines Fleischstücks, zum Filetieren oder für filigrane Schnitte.
Die 20 cm lange Klinge weist eine San-Mai-Struktur auf, die aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten besteht. Der Kern besteht aus SLD-Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,6 %, einer japanischen Legierung, die für ihre Leistungsfähigkeit in der Messerschmiedekunst bekannt ist. Ursprünglich für anspruchsvolle industrielle Anwendungen entwickelt, bietet er heute einen hervorragenden Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit und einfacher Schärfbarkeit.
Mit einer Härte von etwa 63 HRC behält dieses Küchenmesser langfristig eine effektive Schärfe bei, wodurch die Häufigkeit des Nachschärfens reduziert wird. Der Kohlenstoffanteil verbessert die Steifigkeit der Schneide und ermöglicht saubere und gleichmäßige Schnitte. Seine homogene Mikrostruktur trägt dazu bei, die Verschleiß- und Stoßfestigkeit zu erhöhen.
SLD enthält zudem Chrom (ca. 13 %), was seine Korrosionsbeständigkeit verbessert. Er gilt jedoch weiterhin als Hybridstahl, der eine sorgfältige Pflege erfordert. Die äußeren Schichten aus weicherem Stahl schützen den Kern und verleihen dem Ganzen gleichzeitig mehr Flexibilität, was die Schlagfestigkeit verbessert.
Die Oberfläche der Klinge ist hochglanzpoliert, und die eingravierten Kanji runden das Gesamtbild ab. Die Kiritsuke- Spitze sorgt für zusätzliche Kontrolle und eignet sich ideal für präzise Schnitte und saubere Endbearbeitungen.
Der Griff besteht aus Bubinga-Holz, einer dichten Holzart aus Afrika, die wegen ihrer Robustheit und ihrer tiefen Maserung mit warmen Farbtönen geschätzt wird. Dieses Holz weist eine gute Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen auf, was es zu einer geeigneten Wahl für den täglichen Einsatz in der Küche macht.
Seine achteckige Form ermöglicht einen natürlichen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Diese Geometrie verbessert die Kontrolle bei langen Schneidvorgängen und sorgt für gute Stabilität in der Handfläche.
Der Kontakt mit dem Holz ist angenehm und vermittelt bei jedem Gebrauch ein authentisches Gefühl. Die Ausgewogenheit zwischen Klinge und Griff erleichtert präzise Handgriffe, selbst bei längerem Gebrauch.
Verwenden Sie dieses japanische Messer, um Fleisch, Fisch oder Gemüse mühelos zu schneiden. Vermeiden Sie harte Lebensmittel wie Knochen oder Kürbisse. Waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie es anschließend sofort ab. Lassen Sie es nicht einweichen und geben Sie es nicht in die Spülmaschine. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, idealerweise an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Regelmäßiges Schärfen auf einem Wasserstein sorgt dafür, dass es seine Leistungsfähigkeit behält.
Die Wusaki Hikari SLD-Serie steht für handwerkliche Fertigung, die von japanischen Traditionen inspiriert ist. Jedes Messer wird nach Methoden geschmiedet, die Präzision mit einer strengen Materialauswahl verbinden. Die Wahl des SLD-Stahls zeugt von dem Bestreben, leistungsstarke Klingen anzubieten, die den modernen Anforderungen gerecht werden.
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