Håndlaget japansk ko santoku-kniv, 15 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-skaft

Wusaki Hikari SLD Santoku-kniven er smidd i Japan etter tradisjonelle metoder som legger vekt på presisjon og materialkvalitet!

Et effektivt og holdbart blad

Det 15 cm lange bladet er bygget opp med en San Mai-struktur, bestående av tre lag stål. Denne konstruksjonen beskytter kjernen samtidig som den gir bladet større fleksibilitet. Kjernen er laget av SLD-stål, et stål med et karboninnhold på ca. 1,6 %, kjent for sin evne til å gi en fin og holdbar skjærekant.

SLD ligger midt mellom karbonstål og rustfritt stål. Det har god slitestyrke, samtidig som det er relativt lett å vedlikeholde sammenlignet med mer følsomme karbonståltyper. Sammensetningen gir en hardhet på ca. 63 HRC, noe som bidrar til at skjærekanten holder seg skarp over lang tid.

Den flate slipingen forbedrer skjæreevnen. Den gir en jevn gjennomskjæring av matvarene og sikrer rene kutt uten å rive i fibrene. Denne slipetypen egner seg perfekt til allsidig bruk, både på grønnsaker og på kjøtt uten bein.

Et naturlig grep

Håndtaket er laget av bubingatre, en afrikansk tresort kjent for sin tetthet og gode fuktbestandighet. Dette treverket har også en varm årestruktur som gir hele kniven et naturlig, estetisk preg.

Den åttekantede formen gir et ergonomisk grep som passer like godt for høyrehendte som for venstrehendte. Denne utformingen bidrar til en stabil plassering av fingrene og gir bedre kontroll ved presise kutt. 

Balansen mellom bladet og skaftet gir en behagelig følelse i hånden. Kniven er enkel å håndtere, selv ved langvarig bruk, og gir en god følelse under bruk.

Viktige egenskaper

• San Maï-struktur: beskytter kjernen og forbedrer holdbarheten
• SLD-stål beriket med 1,6 % karbon: skarp og slitesterk skjærekant
• Hardhet 63 HRC: utmerket skjærekantbestandighet
• 15 cm blad: smidighet og presisjon i hverdagen
• Flat sliping: rent og jevnt snitt
• Håndtak i bubingatre: robusthet og god passform i hånden
• Produsert i Japan: håndverksmessig kompetanse

Tips for bruk og vedlikehold

Vask kniven for hånd med en myk svamp og vanlig såpe. Tørk den umiddelbart etter rengjøring for å beskytte bladet og trehåndtaket. Oppvaskmaskin bør unngås.

Bruk et skjærebrett av tre eller plast for å beskytte skjærekanten. For å vedlikeholde skjærekanten bør du helst bruke en slipestein som er egnet for hardt stål. Oppbevar kniven i en knivblokk, på en magnetstang eller med et bladbeskyttelsesdeksel for å unngå støt.

Japansk håndverkskunst

Denne kniven fra merket Wusaki er håndlaget i Japan, hvor smedarbeidet er en del av en eldgammel tradisjon. Lokale håndverkere viderefører teknikker arvet fra japansk knivmakeri, med særlig fokus på varmebehandling og montering.

Valget avSLD-stål er et ledd i denne jakten på ytelse og holdbarhet. Stålet ble opprinnelig utviklet for industrielle verktøy, men er i dag verdsatt innen knivproduksjon for sine tekniske egenskaper, som gir en god balanse mellom slitestyrke og skjærekvalitet.

Hvert enkelt stykke er fremstilt med stor nøyaktighet for å tilby en pålitelig kniv som er egnet for regelmessig bruk.

Se også vårt utvalg av slip- og poleringsverktøy på Knifeleader.eu!