Handgjord japansk ko-santokukniv, 15 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-handtag

Wusaki Hikari SLD-santokukniven har smitts i Japan enligt traditionella metoder som lägger stor vikt vid precision och materialkvalitet!

En högpresterande och hållbar knivblad

Den 15 cm långa bladet bygger på en San Mai-konstruktion, bestående av tre lager stål. Denna konstruktion skyddar kärnan samtidigt som den ger kniven ökad smidighet. Kärnan är tillverkad av SLD-stål, ett stål med ett kolinnehåll på cirka 1,6 %, känt för sin förmåga att ge en fin och hållbar skärpa.

SLD ligger mitt emellan kolstål och rostfritt stål. Det har god slitstyrka samtidigt som det är relativt lättskött jämfört med mer känsliga kolstål. Dess sammansättning ger en hårdhet på cirka 63 HRC, vilket bidrar till att skäreggen håller sig vass under lång tid.

Den plana slipningen förbättrar skäreffektiviteten. Den möjliggör ett smidigt inträngande i livsmedlen och garanterar rena snitt utan att fibrerna slits sönder. Denna typ av slipning passar perfekt för mångsidig användning, både på grönsaker och på benfritt kött.

Naturligt grepp

Handtaget är tillverkat av bubingaträ, en afrikansk träsort som är känd för sin densitet och goda fuktbeständighet. Träet har dessutom en varm ådring som ger kniven en naturlig och estetisk prägel.

Den åttkantiga formen ger ett ergonomiskt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Denna form gör att fingrarna kan placeras stabilt och förbättrar kontrollen vid precisa snitt. 

Balansen mellan bladet och handtaget ger en behaglig känsla i handen. Kniven är lätt att hantera, även vid långvarig användning, och ger en bra känsla vid varje rörelse.

Viktiga egenskaper

• San Maï-struktur: skyddar kärnan och förbättrar hållbarheten
• SLD-stål berikat med 1,6 % kol: fin och tålig skärkant
• Hårdhet 63 HRC: utmärkt skärhållbarhet
• 15 cm långt blad: smidighet och precision i vardagen
• Platt slipning: rent och smidigt snitt
• Handtag i bubingaträ: robusthet och bekvämlighet i handen
• Tillverkad i Japan: hantverksmässigt kunnande

Användnings- och skötselråd

Diska kniven för hand med en mjuk svamp och vanlig tvål. Torka av den omedelbart efter rengöring för att skydda bladet och trähandtaget. Undvik att diska den i diskmaskin.

Använd en skärbräda av trä eller plast för att skydda skäreggen. För att underhålla skäreggen bör du använda en slipsten avsedd för hårt stål. Förvara kniven i ett knivblock, på en magnetisk knivstång eller med ett bladskydd för att undvika stötar.

Japanskt hantverkskunnande

Denna kniv från märket Wusaki är hantverksmässigt tillverkad i Japan, där smideskonsten ingår i en gammal tradition. De lokala hantverkarna för vidare tekniker som ärvts från den japanska knivtillverkningen, med särskild uppmärksamhet på värmebehandlingen och monteringen.

Valet avSLD-stål är ett led i strävan efter prestanda och hållbarhet. Stålet utvecklades ursprungligen för industriella verktyg, men uppskattas idag inom knivtillverkningen för sina tekniska egenskaper som erbjuder en balans mellan hållfasthet och skärkvalitet.

Varje exemplar tillverkas med stor noggrannhet för att erbjuda en pålitlig kniv som är anpassad för regelbunden användning.

Upptäck även vårt utbud av slip- och vässverktyg på Knifeleader.eu!