Handgemaakt Japans ko-santokumes van 15 cm, Wusaki Hikari SLD, met bubinga-heft

Het Wusaki Hikari SLD ko-santoku-mes is in Japan gesmeed volgens traditionele methoden waarbij precisie en de kwaliteit van de materialen voorop staan!

Een krachtig en duurzaam lemmet

Het lemmet van 15 cm is gebaseerd op een San Mai-structuur, bestaande uit drie lagen staal. Deze opbouw beschermt de centrale kern en zorgt tegelijkertijd voor meer flexibiliteit van het geheel. De kern is vervaardigd uit SLD-staal, een staalsoort met een koolstofgehalte van ongeveer 1,6%, dat bekend staat om zijn vermogen om een fijne en duurzame snede te bieden.

SLD-staal houdt het midden tussen koolstofstaal en roestvrij staal. Het biedt een goede slijtvastheid en is tegelijkertijd relatief onderhoudsvriendelijk in vergelijking met gevoeliger koolstofstaalsoorten. Door de samenstelling wordt een hardheid van ongeveer 63 HRC bereikt, wat zorgt voor een uitstekende duurzaamheid van de snede op lange termijn.

De vlakke slijping versterkt de snij-efficiëntie. Deze zorgt voor een soepele penetratie in het voedsel en garandeert zuivere sneden, zonder de vezels te scheuren. Dit type slijping is perfect geschikt voor veelzijdig gebruik, zowel voor groenten als voor vlees zonder botten.

Ligt natuurlijk in de hand

Het heft is vervaardigd uit bubingahout, een Afrikaanse houtsoort die bekend staat om zijn dichtheid en goede vochtbestendigheid. Dit hout heeft bovendien een warme nerfstructuur die het mes een natuurlijke, esthetische uitstraling geeft.

De achthoekige vorm zorgt voor een ergonomische grip, die zowel voor rechtshandigen als linkshandigen geschikt is. Deze vormgeving bevordert een stabiele vingerpositie en verbetert de controle bij nauwkeurig snijden. 

De balans tussen het lemmet en het heft zorgt voor een aangenaam gevoel in de hand. Het mes blijft gemakkelijk te hanteren, zelfs bij langdurig gebruik, en biedt een goed gevoel bij het snijden.

Belangrijke kenmerken

• San Maï-structuur: beschermt de kern en verbetert de duurzaamheid
• SLD-staal verrijkt met 1,6% koolstof: fijne en slijtvaste snede
• Hardheid 63 HRC: uitstekend behoud van de snede
• Lemmet van 15 cm: wendbaarheid en precisie voor dagelijks gebruik
• Vlak geslepen snede: zuivere en soepele snede
• Handvat van bubingahout: robuust en ligt comfortabel in de hand
• Gemaakt in Japan: ambachtelijk vakmanschap

Gebruiks- en onderhoudstips

Was uw mes met de hand met een zachte spons en gewone zeep. Droog het mes onmiddellijk na het schoonmaken af om het lemmet en het houten heft te beschermen. Vermijd de vaatwasser.

Gebruik een houten of plastic snijplank om de snijkant te beschermen. Voor het onderhoud van de snijkant kunt u het beste een slijpsteen gebruiken die geschikt is voor hard staal. Berg het mes op in een messenblok, aan een magnetische staaf of met een mesbeschermer om stoten te voorkomen.

Japans ambachtelijk vakmanschap

Dit mes van het merk Wusaki is ambachtelijk vervaardigd in Japan, waar het smeden deel uitmaakt van een eeuwenoude traditie. De lokale ambachtslieden zetten de technieken voort die zijn overgeleverd door de Japanse messenmakerij, met bijzondere aandacht voor de warmtebehandeling en de assemblage.

De keuze voorSLD-staal past in dit streven naar prestaties en duurzaamheid. Oorspronkelijk ontwikkeld voor industrieel gereedschap, wordt het tegenwoordig in de messenindustrie gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde technische eigenschappen, die een combinatie vormen van sterkte en snijkwaliteit.

Elk stuk wordt met de grootste zorg vervaardigd, om een betrouwbaar mes te bieden dat geschikt is voor regelmatig gebruik.

Bekijk ook onze selectie slijp- en scherptools op Knifeleader.eu!