Handgefertigtes japanisches Santoku-Messer Ko von Wusaki Hikari SLD, 15 cm, mit Bubinga-Griff

Das Santoku-Messer „Wusaki Hikari SLD“ wurde in Japan nach traditionellen Methoden geschmiedet, bei denen Präzision und die Qualität der Materialien im Vordergrund stehen!

Eine leistungsstarke und langlebige Klinge

Die 15 cm lange Klinge basiert auf einer San-Mai-Struktur, die aus drei Stahlschichten besteht. Dieser Aufbau schützt den zentralen Kern und verleiht dem Ganzen gleichzeitig mehr Flexibilität. Der Kern besteht aus SLD-Stahl, einem mit etwa 1,6 % Kohlenstoff angereicherten Stahl, der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine und lang anhaltende Schärfe zu bieten.

SLD liegt auf halbem Weg zwischen Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Er weist eine gute Verschleißfestigkeit auf und ist im Vergleich zu empfindlicheren Kohlenstoffstählen relativ pflegeleicht. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine Härte von etwa 63 HRC, was zu einer ausgezeichneten Langlebigkeit der Schneide beiträgt.

Der flache Schliff verstärkt die Schneidleistung. Er ermöglicht ein müheloses Eindringen in die Lebensmittel und sorgt für saubere Schnitte, ohne die Fasern zu zerreißen. Diese Art des Schliffs eignet sich perfekt für den vielseitigen Einsatz, sowohl bei Gemüse als auch bei entbeintem Fleisch.

Liegt natürlich in der Hand

Der Griff besteht aus Bubinga-Holz, einer afrikanischen Holzart, die für ihre Dichte und ihre gute Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Dieses Holz weist zudem eine warme Maserung auf, die dem gesamten Messer eine natürliche Ästhetik verleiht.

Seine achteckige Form ermöglicht einen ergonomischen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Diese Geometrie sorgt für einen stabilen Halt der Finger und verbessert die Kontrolle bei präzisen Schnitten. 

Die Ausgewogenheit zwischen Klinge und Griff sorgt für ein angenehmes Gefühl in der Hand. Das Messer lässt sich auch bei längerem Gebrauch leicht handhaben und vermittelt ein gutes Gefühl für die Bewegung.

Die wichtigsten Merkmale

• San-Mai-Struktur: schützt den Kern und verbessert die Haltbarkeit
• SLD-Stahl mit 1,6 % Kohlenstoff: feine und widerstandsfähige Schneide
• Härte 63 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
• 15 cm lange Klinge: Handlichkeit und Präzision im Alltag
• Flacher Schliff: sauberer und geschmeidiger Schnitt
• Griff aus Bubinga-Holz: Robustheit und angenehmes Liegegefühl in der Hand
• Hergestellt in Japan: handwerkliches Know-how

Anwendungs- und Pflegehinweise

Waschen Sie Ihr Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und normaler Seife. Trocknen Sie es sofort nach der Reinigung ab, um die Klinge und den Holzgriff zu schonen. Der Geschirrspüler ist zu vermeiden.

Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff, um die Schneide zu schützen. Zum Schärfen der Klinge sollten Sie einen Schleifstein verwenden, der für harte Stähle geeignet ist. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz auf, um Stöße zu vermeiden.

Japanisches Handwerkskunst

Dieses Messer der Marke Wusaki wird in Japan handwerklich gefertigt, wo die Schmiedekunst auf eine lange Tradition zurückblickt. Die lokalen Handwerker führen die aus der japanischen Messerschmiedekunst übernommenen Techniken fort und legen dabei besonderen Wert auf die Wärmebehandlung und die Montage.

Die Wahl desSLD-Stahls steht im Zeichen dieses Strebens nach Leistung und Langlebigkeit. Ursprünglich für Industriewerkzeuge entwickelt, wird er heute in der Messerschmiedekunst wegen seiner ausgewogenen technischen Eigenschaften – einer Kombination aus Festigkeit und Schnittqualität – geschätzt.

Jedes Stück wird mit größter Sorgfalt gefertigt, um ein zuverlässiges Messer anzubieten, das für den regelmäßigen Gebrauch geeignet ist.

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