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¡Un cuchillo de cocina compacto, preciso y forjado en Japón!
Hoja de 15 cm con estructura San Mai: superposición de tres capas
Núcleo de acero SLD: alto contenido en carbono (≃1,6 %)
Dureza de 63 HRC: excelente mantenimiento del filo
Afilado plano: corte limpio y uniforme
Mango de madera de bubinga: madera densa
Forma octogonal: agarre cómodo
Fabricación artesanal en Japón
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¡El cuchillo santoku Wusaki Hikari SLD ha sido forjado en Japón siguiendo métodos tradicionales que priman la precisión y la calidad de los materiales!
La hoja, de 15 cm, se basa en una estructura San Mai, compuesta por tres capas de acero. Esta estructura protege el núcleo central al tiempo que aporta mayor flexibilidad al conjunto. El núcleo está fabricado en acero SLD, un acero con un contenido de carbono de aproximadamente el 1,6 %, reconocido por su capacidad para ofrecer un filo fino y duradero.
El SLD se sitúa a medio camino entre el acero al carbono y el acero inoxidable. Presenta una buena resistencia al desgaste, al tiempo que conserva cierta facilidad de mantenimiento en comparación con los aceros al carbono, que son más delicados. Su composición permite alcanzar una dureza de aproximadamente 63 HRC, lo que favorece un excelente mantenimiento del filo a lo largo del tiempo.
El afilado plano refuerza la eficacia del corte. Permite una penetración limpia en los alimentos y garantiza cortes nítidos, sin desgarrar las fibras. Este tipo de afilado es ideal para un uso versátil, tanto en verduras como en carnes sin hueso.
El mango está fabricado en madera de bubinga, una especie africana conocida por su densidad y su buena resistencia a la humedad. Esta madera presenta además un veteado cálido que aporta un toque estético natural al conjunto del cuchillo.
Su forma octogonal permite un agarre ergonómico, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría favorece una posición estable de los dedos y mejora el control a la hora de realizar cortes precisos.
El equilibrio entre la hoja y el mango proporciona una sensación agradable al sujetarlo. El cuchillo resulta fácil de manejar, incluso durante un uso prolongado, y ofrece una buena sensación al realizar el movimiento.
Lava el cuchillo a mano con una esponja suave y jabón normal. Sécalo inmediatamente después de limpiarlo para proteger la hoja y el mango de madera. Evita meterlo en el lavavajillas.
Utiliza una tabla de madera o de plástico para proteger el filo. Para el mantenimiento del filo, es preferible afilarlo con una piedra adecuada para aceros duros. Guárdalo en un bloque, en una barra magnética o con un protector de hoja para evitar golpes.
Este cuchillo de la marca Wusaki es fruto de una fabricación artesanal en Japón, donde el trabajo de la forja forma parte de una antigua tradición. Los artesanos locales perpetúan las técnicas heredadas de la cuchillería japonesa, prestando especial atención al tratamiento térmico y al montaje.
La elección delacero SLD se inscribe en esta búsqueda de rendimiento y durabilidad. Desarrollado inicialmente para herramientas industriales, hoy en día es muy apreciado en la cuchillería por sus propiedades técnicas, que ofrecen un equilibrio entre resistencia y calidad de corte.
Cada pieza se fabrica con rigor, con el fin de ofrecer un cuchillo fiable, adecuado para un uso habitual.
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