Håndlavet japansk ko-santoku-kniv, 15 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-skaft

Wusaki Hikari SLD Santoku-kniven er smedet i Japan efter traditionelle metoder, der lægger vægt på præcision og materialernes kvalitet!

En effektiv og holdbar klinge

Den 15 cm lange klinge er baseret på en San Mai-struktur, der består af tre lag stål. Denne opbygning beskytter den centrale kerne og giver samtidig kniven større smidighed. Kernen er fremstillet af SLD-stål, et stål med et kulstofindhold på ca. 1,6 %, der er kendt for sin evne til at give en fin og holdbar skærekant.

SLD ligger midtvejs mellem kulstofstål og rustfrit stål. Det har en god slidstyrke og er samtidig forholdsvis let at vedligeholde sammenlignet med mere følsomme kulstofståltyper. Dets sammensætning giver en hårdhed på ca. 63 HRC, hvilket sikrer, at skæret holder sig skarpt i lang tid.

Den flade slibning øger skæreevnen. Den sikrer en jævn indtrængning i fødevarerne og garanterer rene snit uden at rive fibrene over. Denne slibning er perfekt egnet til alsidig brug, både til grøntsager og udbenet kød.

Et naturligt greb

Skæftet er fremstillet af bubingatræ, en afrikansk træsort, der er kendt for sin tæthed og gode modstandsdygtighed over for fugt. Træet har desuden en varm åretegning, der giver kniven et naturligt, æstetisk udtryk.

Den ottekantede form giver et ergonomisk greb, der passer lige godt til både højre- og venstrehåndede. Denne form fremmer en stabil placering af fingrene og forbedrer kontrollen ved præcise snit. 

Balancen mellem klingen og skaftet giver en behagelig fornemmelse i hånden. Kniven er nem at håndtere, selv ved længerevarende brug, og giver en god fornemmelse af bevægelsen.

Vigtige egenskaber

• San Maï-struktur: beskytter kernen og forbedrer holdbarheden
• SLD-stål beriget med 1,6 % kulstof: fin og holdbar skærekant
• Hårdhed 63 HRC: fremragende skærekantbevarelse
• 15 cm lang klinge: smidighed og præcision i hverdagen
• Flad slibning: rent og glidende snit
• Skæfte af bubinga-træ: robusthed og komfort i hånden
• Fremstillet i Japan: håndværksmæssig ekspertise

Råd om brug og vedligeholdelse

Vask din kniv i hånden med en blød svamp og almindelig sæbe. Tør den straks efter rengøring for at beskytte bladet og træskaftet. Undgå opvaskemaskinen.

Brug et skærebræt af træ eller plast for at beskytte skæret. Til vedligeholdelse af skæret bør du foretrække at slibe med en slibesten, der er egnet til hårdt stål. Opbevar kniven i en knivblok, på en magnetstang eller med en klingebeskyttelse for at undgå stød.

Japansk håndværksmæssig ekspertise

Denne kniv fra mærket Wusaki er håndlavet i Japan, hvor smedearbejdet er en del af en gammel tradition. De lokale håndværkere viderefører teknikker, der stammer fra den japanske knivfremstilling, og lægger særlig vægt på varmebehandlingen og samlingen.

Valget afSLD-stål er et led i denne stræben efter ydeevne og holdbarhed. Stålet blev oprindeligt udviklet til industrielle værktøjer, men er i dag værdsat inden for knivfremstilling for sine tekniske egenskaber, der skaber en balance mellem holdbarhed og skærekvalitet.

Hvert enkelt stykke fremstilles med stor omhu for at kunne tilbyde en pålidelig kniv, der er velegnet til regelmæssig brug.

Se også vores udvalg af slibe- og skærpningsværktøjer på Knifeleader.eu!