Håndlaget japansk santoku-kniv, 18 cm, Hatsukokoro Hayabusa SG2 San Mai

Denne håndlagde japanske santoku-kniven fra Hatsukokoro Hayabusa SG2er utviklet for å gjøre hverdagen enklere, og gir deg muligheten til å variere skjæremetodene takket være sin allsidighet og den svært praktiske mellomstore størrelsen. Hayabusa betyr for øvrig «vandrefalk» på japansk, og denne fuglen er kjent for sin bemerkelsesverdige hastighet. Denne kniven er laget i dens ånd – effektiv og rask – slik at du kan få perfekte snitt med bare noen få bevegelser.

Et presist og holdbart SG2-blad

Med sine 18 cm har bladet en lengde som er perfekt egnet til å skive, hakke og skjære grønnsaker, kjøtt og fisk i terninger.

San Mai-konstruksjonen består av tre lag stål lagt i lag rundt en kjerne av SG2-pulverstål. SG2 er hardt, mens de ytre lagene er mer fleksible, noe som gir en svært balansert kniv.

SG2-stål er et teknisk stål som er verdsatt for sine skjæreegenskaper og sin holdbarhet. Det har en hardhet på 63 HRC og inneholder omtrent 1,3 % karbon, egenskaper som bidrar til svært god skjærekantholdbarhet.

For å bevare skjærekvaliteten bør du bruke bladet på et egnet skjærebrett, enten av tre eller plast. Unngå frosne matvarer og skjæring som krever kraft eller bruk av løftestang.

Et åttekantet håndtak i stabilisert tre

Håndtaket i stabilisert tre er utstyrt med en hvit innsats som skaper en kontrast til treet. Stabiliseringen består i å impregnere treet for å forbedre dets jevnhet og motstandsdyktighet mot slitasje fra daglig bruk.

Denne behandlingen gjør det mulig å bevare treets varme utseende samtidig som man oppnår et mer stabilt skaft. Fargevariasjonene gjør at hvert eksemplar er litt forskjellig.

Den åttekantede formen gir et intuitivt grep, som passer både for høyrehendte og venstrehendte. Den gjør det enkelt å finne riktig retning på kniven i hånden og tilpasse grepet etter skjærebevegelsen.

Kombinert med et blad på 18 cm følger dette skaftet de varierte skjærebevegelsene man forventer av en santoku.

Fordelene på et øyeblikk

• 18 cm lang klinge: praktisk for vanlige skjæreoppgaver og matvarer av middels størrelse.
• San Mai-konstruksjon i tre lag: hard kjerne omgitt av mykere lag, for en balansert klinge.
• Kjerne i SG2-pulverstål: gir effektiv skjæring.
• Hardhet på 63 HRC: bidrar til å opprettholde skarpheten over tid.
• Håndtak i stabilisert tre: øker holdbarheten.
• Oktogonal form: gjør det enkelt å holde kniven med begge hender på en intuitiv måte.
• Håndlaget i Japan: vitner om autentisk håndverkskunst.

Råd for bruk og vedlikehold

Bruk denne santoku-kniven på et skjærebrett av tre eller plast. Unngå bein, frosne matvarer og vridende bevegelser, da dette kan skade skjærekanten. Etter hver bruk skal du vaske bladet for hånd, tørke det grundig og oppbevare det på et tørt sted. Oppvaskmaskin og bløtlegging er forbudt for å bevare det stabiliserte trehåndtaket. Ved sliping bør du bruke en slipestein som er egnet for japanske kniver og holde en jevn vinkel.

Om Hatsukokoro

Hatsukokoro samarbeider med ulike håndverkere, spesialiserte verksteder og japanske produsenter. Denne tilnærmingen gjør det mulig å tilby kniver med varierte profiler, med flere typer stål, overflatebehandlinger og håndtak.

Finn et bredt utvalg av japanske kjøkkenkniver på nettstedet vårt ved å klikke her!