Diseñado para facilitar el día a día, este cuchillo santoku japonés artesanal Hatsukokoro Hayabusa SG2te permite realizar distintos tipos de cortes gracias a su versatilidad y a su práctico tamaño mediano. Por cierto, «Hayabusa» significa «halcón peregrino» en japonés, ave conocida por su extraordinaria velocidad. Este cuchillo se inspira en ella: eficaz y rápido, para que tus cortes queden perfectos en unos pocos movimientos.
Una hoja SG2 precisa y duradera
Con sus 18 cm, la hoja ofrece una longitud ideal para rebanar, picar y cortar en dados verduras, carnes y pescados.
Su construcción San Mai superpone tres capas de acero alrededor de un núcleo de acero en polvo SG2. El SG2 es duro, mientras que las capas exteriores son más flexibles, lo que permite crear una hoja muy equilibrada.
El acero SG2 es un acero técnico muy apreciado por su rendimiento de corte y su resistencia. Su dureza alcanza los 63 HRC y contiene aproximadamente un 1,3 % de carbono, valores que favorecen una excelente retención del filo.
Para mantener la calidad de corte, utiliza la hoja sobre una tabla adecuada, ya sea de madera o de material sintético. Evita los alimentos congelados y los cortes que requieran ejercer fuerza o hacer palanca.
Un mango octogonal de madera estabilizada
El mango de madera estabilizada se complementa con un inserto blanco que crea un contraste con la madera. La estabilización consiste en impregnar la madera para mejorar su uniformidad y su resistencia a las variaciones derivadas del uso diario.
Este tratamiento permite conservar el aspecto cálido de la madera y, al mismo tiempo, conseguir un mango más estable. Sus variaciones de color hacen que cada ejemplar sea ligeramente diferente.
Su forma octogonal ofrece un agarre intuitivo, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Permite identificar fácilmente la orientación del cuchillo en la mano y ajustar su sujeción según el movimiento de corte.
Junto con una hoja de 18 cm, este mango se adapta a los diversos movimientos de corte que se esperan de un santoku.
Ventajas de un vistazo
-
- Hoja de 18 cm: práctica para los cortes habituales y los alimentos de tamaño medio.
-
- Construcción San Mai de tres capas: núcleo duro rodeado de capas más flexibles, para una hoja equilibrada.
- Núcleo de acero en polvo SG2: ofrece un corte eficaz.
-
- Dureza de 63 HRC: ayuda a mantener el filo a lo largo del tiempo.
- Mango de madera estabilizada: aumenta su resistencia.
- Forma octogonal: facilita un agarre ambidiestro e intuitivo.
- Fabricación artesanal en Japón: testimonio de una auténtica maestría.
Consejos de uso y mantenimiento
Utiliza este santoku sobre una tabla de madera o de material sintético. Evita los huesos, los alimentos congelados y los movimientos de torsión, ya que pueden dañar el filo. Después de cada uso, lava la hoja a mano, sécala cuidadosamente y guárdala protegida de la humedad. No se recomienda el lavavajillas ni dejar el cuchillo en remojo para preservar el mango de madera estabilizada. Para afilarlo, utiliza una piedra adecuada para cuchillos japoneses y mantén un ángulo constante.
Acerca de Hatsukokoro
Hatsukokoro colabora con diversos artesanos, talleres especializados y fabricantes japoneses. Este enfoque permite ofrecer cuchillos con perfiles variados, con distintos tipos de acero, acabados y mangos.
¡Descubre una amplia selección de cuchillos de cocina japoneses en nuestra página web haciendo clic aquí!
_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
