Coltello santoku giapponese artigianale Hatsukokoro Hayabusa SG2 San Mai da 18 cm

Progettato per semplificare la vita di tutti i giorni, questo coltello santoku giapponese artigianale Hatsukokoro Hayabusa SG2vi permette di variare i tagli, grazie alla sua versatilità e alle sue dimensioni medie molto pratiche. Del resto, Hayabusa significa «falco pellegrino» in giapponese, noto per la sua straordinaria velocità. Questo coltello vuole essere proprio come lui: efficace e veloce, per tagli perfetti in pochi gesti.

Una lama SG2 precisa e resistente

Con i suoi 18 cm, la lama offre una lunghezza ideale per affettare, tritare e tagliare a dadini verdure, carne e pesce.

La sua struttura San Mai prevede tre strati di acciaio sovrapposti attorno a un’anima in acciaio in polvere SG2. L’SG2 è duro, mentre gli strati esterni sono più flessibili, il che permette di ottenere una lama molto equilibrata.

L’acciaio SG2 è un acciaio tecnico apprezzato per le sue prestazioni di taglio e la sua resistenza. La sua durezza raggiunge i 63 HRC e contiene circa l’1,3% di carbonio, valori che favoriscono un’ottima tenuta del filo.

Per preservare la qualità del taglio, utilizzate la lama su un tagliere adatto, in legno o in materiale sintetico. Evitate gli alimenti congelati e i tagli che richiedono di esercitare forza o di fare leva.

Un manico ottagonale in legno stabilizzato

Il manico in legno stabilizzato è impreziosito da un inserto bianco che crea un contrasto con il legno. La stabilizzazione consiste nell’impregnare il legno per migliorarne l’uniformità e la resistenza alle variazioni dovute all’uso quotidiano.

Questo trattamento permette di conservare l’aspetto caldo del legno, ottenendo al contempo un manico più stabile. Le variazioni di colore rendono ogni esemplare leggermente diverso dagli altri.

La sua forma ottagonale offre una presa intuitiva, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Consente di individuare facilmente l’orientamento del coltello nella mano e di adattare la presa in base al movimento di taglio.

Abbinato a una lama da 18 cm, questo manico si adatta ai vari movimenti di taglio tipici di un santoku.

I punti di forza in sintesi

• Lama da 18 cm: pratica per i tagli di uso quotidiano e per alimenti di medie dimensioni.
• Struttura San Mai a tre strati: anima dura circondata da strati più flessibili, per una lama ben bilanciata.
• Anima in acciaio in polvere SG2: garantisce un taglio efficiente.
• Durezza di 63 HRC: aiuta a mantenere il filo nel tempo.
• Manico in legno stabilizzato: ne aumenta la resistenza.
• Forma ottagonale: facilita una presa ambidestra e intuitiva.
• Produzione artigianale in Giappone: testimonianza di un autentico savoir-faire.

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzate questo santoku su un tagliere in legno o in materiale sintetico. Evitate ossa, alimenti congelati e movimenti di torsione, che potrebbero danneggiare il filo. Dopo ogni utilizzo, lavate la lama a mano, asciugatela accuratamente e riponetela al riparo dall’umidità. È vietato l’uso della lavastoviglie e l’ammollo per preservare il manico in legno stabilizzato. Per l’affilatura, utilizzare una pietra adatta ai coltelli giapponesi e mantenere un angolo regolare.

Informazioni su Hatsukokoro

Hatsukokoro collabora con diversi artigiani, laboratori specializzati e produttori giapponesi. Questo approccio consente di proporre coltelli dai profili variegati, con diversi tipi di acciai, finiture e manici.

Scoprite un'ampia selezione di coltelli da cucina giapponesi sul nostro sito, cliccando qui!