Dit ambachtelijke Japanse Hatsukokoro Hayabusa SG2-santokumesis ontworpen om het dagelijks leven te vergemakkelijken. Dankzij zijn veelzijdigheid en zijn zeer praktische middelgrote formaat kunt u er allerlei snijwerk mee uitvoeren. Hayabusa betekent overigens ‘slechtvalk’ in het Japans, een vogel die bekendstaat om zijn opmerkelijke snelheid. Dit mes is net als de slechtvalk: efficiënt en snel, waardoor uw snijwerk in een paar handelingen tot in de puntjes wordt afgewerkt.
Een nauwkeurig en duurzaam SG2-lemmet
Met zijn lengte van 18 cm is het lemmet ideaal voor het snijden, hakken en in blokjes snijden van groenten, vlees en vis.
De San Maï-constructie bestaat uit drie lagen staal rondom een kern van SG2-poederstaal. SG2 is hard, terwijl de buitenste lagen soepeler zijn, waardoor een zeer evenwichtig mes ontstaat.
SG2-staal is een technisch staal dat wordt gewaardeerd om zijn snijprestaties en zijn weerstand. De hardheid bedraagt 63 HRC en het bevat ongeveer 1,3% koolstof, waarden die zorgen voor een zeer goede scherptebehoud.
Om de snijkwaliteit te behouden, gebruikt u het mes op een geschikte snijplank, van hout of kunststof. Vermijd bevroren voedingsmiddelen en het snijden waarbij u kracht moet uitoefenen of een hefboomwerking moet toepassen.
Een achthoekig handvat van gestabiliseerd hout
Het handvat van gestabiliseerd hout wordt aangevuld met een witte tussenlaag die een contrast vormt met het hout. Stabilisatie houdt in dat het hout wordt geïmpregneerd om de uniformiteit en de weerstand tegen veranderingen door dagelijks gebruik te verbeteren.
Door deze behandeling blijft de warme uitstraling van het hout behouden, terwijl de handgreep stabieler wordt. Door de kleurvariaties is elk exemplaar net iets anders.
De achthoekige vorm zorgt voor een intuïtieve grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Hierdoor is de stand van het mes in de hand gemakkelijk te herkennen en kan de greep worden aangepast aan de snijbeweging.
In combinatie met een lemmet van 18 cm ondersteunt dit handvat de uiteenlopende snijbewegingen die van een santoku worden verwacht.
De voordelen in één oogopslag
-
- Lemmet van 18 cm: handig voor alledaagse snijwerkzaamheden en middelgrote stukken voedsel.
-
- San-Mai-constructie met drie lagen: een harde kern omgeven door soepelere lagen, voor een uitgebalanceerd lemmet.
-
- Kern van SG2-poederstalen: zorgt voor een krachtige snede.
-
- Hardheid van 63 HRC: helpt de scherpte langdurig te behouden.
- Handvat van gestabiliseerd hout: verhoogt de stevigheid.
- Achthoekige vorm: zorgt voor een intuïtieve grip voor zowel links- als rechtshandigen.
- Ambachtelijk vervaardigd in Japan: getuigt van authentiek vakmanschap.
Gebruiks- en onderhoudstips
Gebruik deze santoku op een houten of kunststof snijplank. Vermijd botten, bevroren voedsel en draaiende bewegingen, die de snede kunnen beschadigen. Was het lemmet na elk gebruik met de hand, droog het zorgvuldig af en berg het op op een vochtvrije plaats. De vaatwasser en weken zijn verboden om het gestabiliseerde houten heft te beschermen. Gebruik voor het slijpen bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor Japanse messen en houd een gelijkmatige hoek aan.
Over Hatsukokoro
Hatsukokoro werkt samen met verschillende ambachtslieden, gespecialiseerde ateliers en Japanse fabrikanten. Dankzij deze aanpak kunnen we messen met uiteenlopende profielen aanbieden, met verschillende soorten staal, afwerkingen en handgrepen.
Bekijk hier een ruime keuze aan Japanse keukenmessen op onze website!
_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
