Denna handgjorda japanska santokukniv från Hatsukokoro Hayabusa SG2är utformad för att underlätta vardagen och gör det möjligt för dig att variera dina skärningar tack vare sin mångsidighet och sin mycket praktiska medelstora storlek. Hayabusa betyder för övrigt ”pilgrimsfalk” på japanska, en fågel som är känd för sin enastående hastighet. Denna kniv är precis som sin namne: effektiv och snabb, och gör dina skärningar perfekta med bara några få handgrepp.
En precis och hållbar SG2-klinga
Med sina 18 cm har bladet en längd som passar perfekt för att skiva, hacka och tärna grönsaker, kött och fisk.
Dess San Maï-konstruktion består av tre lager stål som omsluter en kärna av SG2-pulverstål. SG2 är hårt, medan de yttre lagren är mer smidiga, vilket ger en mycket välbalanserad kniv.
SG2-stål är ett tekniskt stål som uppskattas för sina skärprestanda och sin hållfasthet. Dess hårdhet uppgår till 63 HRC och det innehåller cirka 1,3 % kol, värden som bidrar till att kniven behåller sin skärpa mycket länge.
För att bevara skärkvaliteten bör du använda kniven på en lämplig skärbräda av trä eller plast. Undvik frysta livsmedel och skärningar som kräver kraft eller hävstångseffekt.
Ett åttkantigt handtag av stabiliserat trä
Handtaget i stabiliserat trä kompletteras av en vit mellanläggsbit som skapar en kontrast mot träet. Stabiliseringen består i att impregnera träet för att förbättra dess jämnhet och motståndskraft mot de förändringar som uppstår vid daglig användning.
Denna behandling gör det möjligt att bevara träets varma utseende samtidigt som man får ett stabilare handtag. Färgvariationerna gör att varje exemplar skiljer sig något från de andra.
Den åttkantiga formen ger ett intuitivt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Den gör det enkelt att känna av knivens läge i handen och anpassa greppet efter skärrörelsen.
Tillsammans med en 18 cm lång knivblad följer detta handtag de varierande skärrörelser som förväntas av en santoku.
Fördelarna i korthet
-
- 18 cm långt blad: praktiskt för vanliga skäruppgifter och medelstora livsmedel.
-
- San Mai-konstruktion i tre lager: en hård kärna omgiven av mjukare lager, vilket ger ett välbalanserat blad.
-
- Kärna av SG2-pulverstål: ger en effektiv skärning.
-
- Hårdhet på 63 HRC: bidrar till att bibehålla skärpan över tid.
-
- Handtag i stabiliserat trä: ökar hållbarheten.
-
- Åttkantig form: underlättar ett intuitivt grepp för både höger- och vänsterhänta.
-
- Hantverksmässigt tillverkad i Japan: ett bevis på äkta hantverksskicklighet.
Användnings- och skötselråd
Använd denna santoku på en skärbräda av trä eller plast. Undvik ben, frysta livsmedel och vridande rörelser, eftersom detta kan skada eggens skärpa. Efter varje användning ska du diska bladet för hand, torka det noggrant och förvara det på en torr plats. Diskmaskin och blötläggning är förbjudet för att skydda det stabiliserade trähandtaget. Vid slipning bör du använda en slipsten avsedd för japanska knivar och hålla en jämn vinkel.
Om Hatsukokoro
Hatsukokoro samarbetar med olika hantverkare, specialiserade verkstäder och japanska tillverkare. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att erbjuda knivar med varierande profiler, med flera olika ståltyper, ytbehandlingar och handtag.
Upptäck ett brett utbud av japanska köksknivar på vår webbplats genom att klicka här!
_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
