Dieses handgefertigte japanische Santoku-Messer „Hatsukokoro Hayabusa SG2“wurde entwickelt, um Ihnen den Alltag zu erleichtern. Dank seiner Vielseitigkeit und seiner praktischen mittleren Größe ermöglicht es Ihnen , verschiedene Schnitte auszuführen. Übrigens bedeutet „Hayabusa“ auf Japanisch „Wanderfalke“, der für seine bemerkenswerte Geschwindigkeit bekannt ist. Dieses Messer ist ganz nach seinem Vorbild gestaltet: effizient und schnell – so gelingen Ihre Schnitte mit wenigen Handgriffen.
Eine präzise und langlebige SG2-Klinge
Mit ihren 18 cm bietet die Klinge eine ideale Länge zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Gemüse, Fleisch und Fisch.
Bei der San-Mai-Konstruktion werden drei Stahlschichten um einen Kern aus SG2-Pulverstahl geschichtet. Der SG2-Stahl ist hart, während die äußeren Schichten flexibler sind, wodurch eine sehr ausgewogene Klinge entsteht.
SG2-Stahl ist ein technischer Stahl, der wegen seiner Schneidleistung und seiner Widerstandsfähigkeit geschätzt wird. Seine Härte erreicht 63 HRC und er enthält etwa 1,3 % Kohlenstoff – Werte, die eine sehr gute Schnitthaltigkeit begünstigen.
Um die Schnittqualität zu erhalten, verwenden Sie die Klinge auf einem geeigneten Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel und Schnitte, bei denen Sie Kraft aufwenden oder Hebelwirkung ausüben müssen.
Ein achtkantiger Griff aus stabilisiertem Holz
Der Griff aus stabilisiertem Holz wird durch einen weißen Einleger ergänzt, der einen Kontrast zum Holz bildet. Bei der Stabilisierung wird das Holz imprägniert, um seine Gleichmäßigkeit und Widerstandsfähigkeit gegenüber den durch den täglichen Gebrauch bedingten Veränderungen zu verbessern.
Durch diese Behandlung bleibt das warme Aussehen des Holzes erhalten, während gleichzeitig ein stabilerer Griff entsteht. Aufgrund der Farbunterschiede unterscheidet sich jedes Exemplar geringfügig von den anderen.
Seine achteckige Form bietet einen intuitiven Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. So lässt sich die Ausrichtung des Messers in der Hand leicht erkennen und der Griff je nach Schneidebewegung anpassen.
In Kombination mit einer 18 cm langen Klinge unterstützt dieser Griff die vielfältigen Schneidebewegungen, die von einem Santoku erwartet werden.
Die Vorteile auf einen Blick
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- 18 cm lange Klinge: praktisch für alltägliche Schneidearbeiten und mittelgroße Lebensmittel.
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- Dreischichtige San-Mai-Konstruktion: harter Kern, umgeben von weicheren Schichten, für eine ausgewogene Klinge.
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- Kern aus SG2-Pulverstahl: sorgt für einen leistungsstarken Schnitt.
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- Härte von 63 HRC: trägt dazu bei, die Schärfe langfristig zu erhalten.
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- Griff aus stabilisiertem Holz: erhöht die Widerstandsfähigkeit.
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- Achteckige Form: ermöglicht einen beidhändigen und intuitiven Griff.
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- Handgefertigt in Japan: zeugt von authentischem Know-how.
Anwendungs- und Pflegehinweise
Verwenden Sie dieses Santoku-Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel und Drehbewegungen, da diese die Schneide beschädigen können. Waschen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand, trocknen Sie sie sorgfältig ab und bewahren Sie sie vor Feuchtigkeit geschützt auf. Um den Griff aus stabilisiertem Holz zu schonen, darf das Messer nicht in die Spülmaschine gegeben oder eingeweicht werden. Verwenden Sie zum Schärfen einen für japanische Messer geeigneten Schleifstein und achten Sie auf einen gleichmäßigen Schleifwinkel.
Über Hatsukokoro
Hatsukokoro arbeitet mit verschiedenen japanischen Handwerkern, spezialisierten Werkstätten und Herstellern zusammen. Dieser Ansatz ermöglicht es, Messer mit unterschiedlichen Profilen, verschiedenen Stahlsorten, Oberflächen und Griffen anzubieten.
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