MAC Black 13,5 cm japansk universalkniv

MAC Black-kniven er fremstillet i Seki i Japan, en by, der siden middelalderen har været kendt for at producere kvalitetsknive og -skæreredskaber. Det er en smart og effektiv måde at udstyre sig på: Du nyder godt af japansk ekspertise inden for bestik uden at skulle investere hele dit budget.

Det anbefales til professionelle, som er på udkig efter ydeevne og ergonomi, vel vidende at de bruger det dagligt og næsten intensivt. Den er også ideel til passionerede amatører, der laver mad derhjemme, takket være den intuitive betjening.

MAC har udviklet sine teknikker siden begyndelsen af 1960'erne, og ekspertisen understøttes af en række registrerede patenter. Mærket er nu internationalt anerkendt og udstyrer nogle af de bedste kokke i verden. Grundlæggeren brugte udtrykket "Macrocosm" til at finde navnet på mærket og beholdt kun de tre første bogstaver. I en forenklet form betyder dette udtryk "enormt univers", som grundlæggeren, der ved at bruge sådanne ord ønskede at skabe en forbindelse til sin ambition om at udstyre køkkener over hele verden.

Grundlæggeren studerede i USA. Han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at råde bod på det tog han bladet til hvæssestenen og gjorde spidsen "rundere", end den havde været i starten. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og dermed også hans egen produktion. Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at starte MAC-virksomheden med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.

MAC Black 13,5 cm universalkniv er en mellemstor model, hvilket gør den alsidig. Du kan bruge den til at skære frugt og grønt med præcision, men også til at hakke små stykker udbenet kød. Den vil hurtigt finde sin plads i dit køkken.

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål, hvis legering er beriget med 0,8 % kulstof (gennemsnittet for en vestlig køkkenkniv er ca. 0,5 %). Det ekstra kulstof gør bladet lidt stivere og giver det en hårdhed på -+59 HRC på Rockwell-skalaen.

Dette indeks viser det fremragende forhold mellem æggenes holdbarhed og den lette slibning. Din Mac Black-kniv vil derfor holde sin skarphed bedre over tid og vil være nem at vedligeholde, når du begynder at føle, at den mister sin skarphed. Bare tag en slibesten, så er du færdig!

For at opnå endnu større effektivitet er kniven blevet slebet i hånden af en håndværker ved hjælp af en slibesten. Du vil mærke effektiviteten af en sådan finish fra allerførste brug.

Skæret er bearbejdet på en hybrid måde, der kombinerer en japansk skærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne særlige form sikrer en perfekt kombination af formidabel skærekant og hold.

Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Endelig har bladet en sort non-stick belægning, som er synlig på begge sider af skærefladen. Den er lidt grovere at røre ved end stål og gør det lettere at skære i vådere madvarer, da maden klæber mindre til bladet. Belægningen beskytter også legeringen mod bakterier og oxidering.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, der er komprimeret under varme. Det er modstandsdygtigt over for fugt, slag og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast til bladet med fuld tang.

Det hele forbliver let (en egenskab, der understreges af, at der ikke er noget skæfte). Klingens form er også designet til at sikre et perfekt greb og er tilpasset vestlig brug.

Pleje: MAC Black-kniven skal vaskes i hånden med varmt vand og en blød (ikke-slibende) svamp og derefter tørres straks, før den lægges væk. Denne skånsomme pleje garanterer, at kniven holder hele livet.

MAC Black-knive venter på dig hos Knifeleader!