MAC Black 13,5 cm coltello universale giapponese

Il coltello MAC Black è prodotto a Seki, in Giappone, una città rinomata per la produzione di coltelli e utensili da taglio di qualità fin dal Medioevo. È un modo intelligente ed efficiente di equipaggiarsi: beneficiate dell'esperienza giapponese in fatto di coltelleria, senza dover investire tutto il vostro budget.

È consigliato ai professionisti che cercano prestazioni ed ergonomia, sapendo di farne un uso quotidiano e quasi intensivo. È ideale anche per gli appassionati che cucinano a casa, grazie al suo funzionamento intuitivo.

MAC ha sviluppato le sue tecniche fin dai primi anni '60 e la sua esperienza è supportata da numerosi brevetti registrati. Il marchio è oggi rinomato a livello internazionale ed equipaggia alcuni dei migliori chef del mondo. Il suo fondatore ha utilizzato il termine "Macrocosmo" per trovare il nome del marchio, mantenendo solo le prime tre lettere. In forma semplificata, questo termine significa "universo immenso", a immagine del fondatore che, utilizzando tali parole, voleva creare un legame con la sua ambizione di equipaggiare le cucine di tutto il mondo.

Il fondatore ha studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, ha lavorato come chef part-time. Lì ha avuto l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere, evitando per poco di ferirsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per risolvere il problema, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda" di quanto non fosse all'inizio. A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, di conseguenza, la sua produzione. Quando tornò in Giappone, questa esperienza gli diede l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile, ma che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare.

Il coltello multiuso MAC Black 13,5 cm è un modello di medie dimensioni che lo rende versatile. Si può usare per tagliare con precisione frutta e verdura, ma anche per tritare piccoli pezzi di carne disossata. Troverà rapidamente il suo posto nella vostra cucina.

La sua lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la cui lega è stata arricchita con lo 0,8% di carbonio (la media per un coltello da cucina occidentale è di circa lo 0,5%). Questa aggiunta di carbonio rende la lama leggermente più rigida, portandola a una durezza di -+59 HRC sulla scala Rockwell.

Questo indice indica l'eccellente rapporto tra ritenzione del filo e facilità di affilatura. Il vostro coltello Mac Black manterrà quindi la sua affilatura meglio con l'uso e sarà facile da mantenere quando inizierete a sentire che sta perdendo il filo. Basta prendere una pietra per affilare e il gioco è fatto!

Per un'efficacia ancora maggiore, il coltello è stato affilato a mano da un artigiano, utilizzando una pietra per affilare. Sentirete l'efficacia di questa finitura fin dal primo utilizzo.

Il suo tagliente è lavorato in modo ibrido, combinando un angolo di taglio giapponese (asimmetrico) e un angolo di taglio occidentale (simmetrico a V). Questa forma speciale garantisce una combinazione perfetta di tagliente e tenuta formidabili.

Inoltre, la finezza del tagliente assicura una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare.

Infine, la lama è dotata di un rivestimento antiaderente nero, visibile su entrambi i lati della superficie di taglio. Leggermente più ruvido al tatto rispetto all'acciaio, consente di tagliare più facilmente gli alimenti più umidi: il cibo si attacca meno alla lama. Questo rivestimento protegge inoltre la lega dai batteri e dall'ossidazione.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. È completata da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno.

Il tutto rimane leggero (caratteristica accentuata dall'assenza di bolster). Anche la forma è stata studiata per garantire una presa perfetta ed è adatta all'uso occidentale.

Cura: il coltello MAC Black deve essere lavato a mano con acqua calda e una spugna morbida (non abrasiva), quindi asciugato immediatamente prima di essere riposto. Questa cura delicata garantisce la durata del coltello negli anni a venire.

I coltelli MAC Black vi aspettano da Knifeleader!