MAC Black 13,5cm Japans Universeelmes

Het MAC Black mes is gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsmessen en snijgerei. Het is een slimme en efficiënte manier om jezelf uit te rusten: je profiteert van Japanse expertise in bestek, zonder dat je je hele budget hoeft te investeren.

Het wordt aanbevolen voor professionals die op zoek zijn naar prestaties en ergonomie, wetende dat ze het dagelijks en bijna intensief gebruiken. Het is ook ideaal voor gepassioneerde amateurs die thuis koken, dankzij de intuïtieve bediening.

MAC ontwikkelt zijn technieken al sinds het begin van de jaren 1960 en zijn expertise wordt ondersteund door een aantal geregistreerde patenten. Het merk is nu internationaal bekend en rust enkele van de beste chef-koks ter wereld uit. De oprichter gebruikte de term "Macrocosm" om de naam van het merk te vinden, met behoud van alleen de eerste drie letters. In vereenvoudigde vorm betekent deze term "immens universum", naar het beeld van de oprichter die met deze woorden een link wilde leggen met zijn ambitie om keukens over de hele wereld uit te rusten.

De oprichter studeerde in de Verenigde Staten. Hij werkte als parttime kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij het mes op de slijpsteen en maakte de punt 'ronder' dan hij in het begin was geweest. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en daarmee ook zijn eigen productie. Toen hij terugkeerde naar Japan, bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabele snijkant die ook veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker te gebruiken waren.

Het MAC Black 13,5 cm utility mes is een middelgroot model, waardoor het veelzijdig is. Je kunt het gebruiken om fruit en groenten met precisie te snijden, maar ook om kleine stukjes vlees zonder bot te hakken. Het zal snel zijn plaats vinden in je keuken.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, waarvan de legering is verrijkt met 0,8% koolstof (het gemiddelde voor een westers keukenmes is ongeveer 0,5%). Deze toegevoegde koolstof maakt het lemmet iets stijver, waardoor het een hardheid heeft van -+59 HRC op de Rockwell-schaal.

Deze index geeft de uitstekende verhouding aan tussen het behoud van de snede en het gemak van slijpen. Je Mac Black mes zal zijn scherpte dus beter behouden na verloop van tijd, en zal gemakkelijk te onderhouden zijn wanneer je voelt dat het zijn scherpte verliest. Neem gewoon een slijpsteen en je bent klaar!

Voor nog meer effectiviteit is het mes met de hand geslepen door een vakman met een slijpsteen. Je voelt de effectiviteit van zo'n afwerking vanaf het eerste gebruik.

Het snijvlak is op een hybride manier bewerkt, een combinatie van een Japanse snijhoek (asymmetrisch) en een westerse snijhoek (V-vormig symmetrisch). Deze speciale vorm zorgt voor een perfecte combinatie van formidabele snijkant en grip.

Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Tot slot heeft het lemmet een zwarte antikleeflaag, zichtbaar aan beide zijden van het snijvlak. Het voelt iets ruwer aan dan staal en zorgt ervoor dat je natter voedsel makkelijker kunt snijden: het voedsel blijft minder aan het mes plakken. Deze coating beschermt de legering ook tegen bacteriën en oxidatie.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en onder hitte samengeperste hars combineert. Het is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het Pakkawood aan het full tang lemmet bevestigen.

Het geheel blijft licht (een eigenschap die wordt geaccentueerd door de afwezigheid van een bolster). De vorm is ook ontworpen voor een perfecte grip en is aangepast aan westers gebruik.

Onderhoud: het MAC Black mes moet met de hand worden gewassen met warm water en een zachte (niet schurende) spons, en daarna onmiddellijk worden gedroogd voordat het wordt opgeborgen. Dit voorzichtige onderhoud garandeert dat het mes jarenlang meegaat.

MAC Black messen wachten op je bij Knifeleader!