MAC Chef japansk kokkekniv 25,5 cm med honeycomb-blad

Modellen :

Denne 25,5 cm lange MAC Chef Chef-kniven er en virkelig ressurs på kjøkkenet, spesielt hvis du er profesjonell. Den kan brukes til å skjære, hakke, hakke eller meisle kjøtt, grønnsaker, urter m.m. Størrelsen på denne flerbrukskniven gjør at du kan bruke den på store gjenstander. Den bikakeformede strukturen gjør at maten fester seg mindre til skjæreflaten, ettersom det er plassert mikroluftbobler mellom stålet og maten som skal skjæres. Dette er en egenskap som ikke ofte finnes på kokkekniver!

Tekniske spesifikasjoner :

Bladet er laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. De to første elementene har en direkte innvirkning på bladets hardhet, noe som gjør det mer stivt.

Et stivt blad er et blad som holder eggen lenge, og som du kan bearbeide til en mer knivskarp egg.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på stivheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og motstandskraft mot slag, øker molybden stålets motstandskraft mot korrosjon. Du har altså en slitesterk legering med høy ytelse som er en fornøyelse å bruke.

Legeringen er lett å bearbeide, så du kan enkelt vedlikeholde den med en brynestein når det er behov for det.

MAC bruker Sub Zero-herdingsmetoden, som består i å herde kniven ved svært lave temperaturer, noe som gjør legeringen enda stivere og gir den en finere og mer homogen struktur. Resultatet er at bladet blir mindre sprøtt.

MAC-knivenes egg har en hybridform, en mellomting mellom en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk). Dette gir kniven den perfekte kombinasjonen av fryktinngytende skarphet og hold. Dessuten sikrer presisjonen i skjæret en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Denendelige slipingen gjøres for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet betyr at du får en knivskarp egg fra første gang du bruker den.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av varmkomprimert laminert tre og harpiks. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til helsilkebladet. Til tross for sin imponerende størrelse er Pakkawood ganske lett (hovedsakelig på grunn av fraværet av et bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye gjennomtenkt for å sikre et perfekt grep.

Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut, slik at den ikke etterlater spor av fuktighet. På denne måten bevarer du knivens ytelse og opprinnelige utseende over tid.

Finn ut mer om produsenten:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en by som i århundrer har vært kjent for sin ekspertise innen kvalitetsbestikk. Varemerket ble grunnlagt på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. Han brukte for eksempel en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er spesielt rettet mot profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Oppdag vårt utvalg av MAC-kniver for å fornye skjæreutstyret ditt!