MAC Chef japansk kockkniv 25,5 cm blad med bikakestruktur

Modellen :

Den här 25,5 cm långa MAC Chef-kockkniven är en verklig tillgång i ditt kök, särskilt om du är professionell. Den kan användas för att skära, hacka, hacka eller mejsla kött, grönsaker, örter etc. Storleken på denna mångsidiga kniv innebär att du kan använda den på stora föremål. Dess bikakestruktur gör att maten fastnar mindre på skärytan, eftersom mikroluftbubblor placeras mellan stålet och maten som skärs. Det här är en egenskap som inte ofta finns på kockknivar!

Tekniska specifikationer :

Bladet är tillverkat av AUS-8 japanskt rostfritt stål, berikat med kol, volfram, molybden och vanadin. De två första elementen har en direkt inverkan på bladets hårdhet, vilket gör det styvare.

Ett styvt blad är ett blad som håller sin egg under lång tid och ett blad som du kan arbeta fram en mer rakbladsvass egg på.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten, men medan vanadin ökar legeringens elasticitet och motståndskraft mot slag, ökar molybden stålets motståndskraft mot korrosion. Så du har en högpresterande, hållbar legering som är ett nöje att använda.

Denna legering är lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

MAC använder Sub Zero-härdningsmetoden, som innebär att kniven härdas vid mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare och mer homogen struktur. Som ett resultat är bladet mindre sprött.

Skäret på MAC-knivarna har en hybridform, mellan en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (V-formad symmetrisk). Detta ger kniven den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och grepp. Dessutom ger precisionen i skäreggen en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg redan från första användningen.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av varmkomprimerat laminerat trä och harts. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood på bladet i helsilke. Trots sin imponerande storlek är Pakkawood fortfarande ganska lätt (framför allt tack vare att det inte finns något bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen har också noga genomtänkts för att säkerställa ett perfekt grepp.

Tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa, så att det inte blir några spår av fukt på den. På så sätt bevarar du dess prestanda och ursprungliga utseende över tid.

Ta reda på mer om tillverkaren:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en stad som i århundraden har varit känd för sin expertis inom kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA. Han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis var i hans smak. Han använde t.ex. en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig i foten. Istället fastnade kniven i marken och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten och slipade bladet så att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Det riktar sig särskilt till professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra!

Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket speglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Upptäck vårt urval av MAC-knivar för att förnya din skärutrustning!