MAC Chef Japansk kokkekniv 31 cm

MAC er en japansk knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. Han brukte for eksempel en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er særlig rettet mot profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt! For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som i forenklet form betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Med MAC Chef 31 cm kokkekniv kan du hakke, hakke eller strimle kjøtt, grønnsaker, urter m.m. En allsidig kniv av ypperste klasse, men den store størrelsen anbefales likevel for kokker som er vant til å bruke den. Den er veldig lang, og kan være forvirrende for amatører.

Bladet :

Bladet er laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. De to første elementene påvirker bladets hardhet og gjør det mer stivt. Et stivt blad holder eggen lenge, og du kan bearbeide eggen grundigere for å gjøre den knivskarp og forbedre snittene dine.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på stivheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, øker molybden stålets motstandskraft mot korrosjon. Du har altså en slitesterk legering med høy ytelse som er enkel og intuitiv å bruke. Legeringen er dessuten enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein.

MAC-knivenes egg har en hybridform som kombinerer japanske og vestlige vinkler, med andre ord mellom den ensidige og den symmetriske V-formen. Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av fryktinngytende skarphet og lang levetid. I tillegg sikrer den fine eggen en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge kniven.

Denendelige slipingen gjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtaket:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av varmkomprimert laminert tre og harpiks. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til helsilkebladet. Til tross for sin imponerende størrelse er bladet fortsatt lett (spesielt takket være fraværet av en bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye utformet for å sikre et perfekt grep.

Pleie og vedlikehold :

Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut for å unngå å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten vil du beholde dens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Se alle MAC Chef-knivene vi har valgt ut for deg!