MAC Chef japansk kokkekniv 25,5 cm med honeycomb-blad

Modellen :

Denne MAC Chef kokkekniv på 25,5 cm er et ægte aktiv i dit køkken, især hvis du er professionel. Den kan bruges til at skære, hugge, hakke eller mejsle kød, grøntsager, krydderurter m.m. Størrelsen på denne multifunktionelle kniv betyder, at du kan bruge den til store emner. Dens honeycomb-struktur betyder, at maden klæber mindre til skærefladen, da der er placeret mikroluftbobler mellem stålet og den mad, der skæres. Det er en funktion, der ikke ofte findes på kokkeknive!

Tekniske specifikationer :

Bladet er lavet af AUS-8 japansk rustfrit stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har en direkte indvirkning på bladets hårdhed og gør det mere stift.

En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og en klinge, som du kan bearbejde til en mere knivskarp kant.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn stålets modstandsdygtighed over for korrosion. Så du har en højtydende, holdbar legering, der er en fornøjelse at bruge.

Denne legering er nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

MAC bruger Sub Zero-hærdningsmetoden, som består i at hærde kniven ved meget lave temperaturer, hvilket gør legeringen endnu stivere og giver den en finere og mere homogen struktur. Resultatet er, at bladet er mindre skørt.

Skæret på MAC-knive har en hybridform mellem en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk). Det giver kniven den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og hold. Desuden sikrer skærets præcision en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed betyder, at du får en knivskarp kant lige fra første gang, du bruger den.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på helsilkebladet. På trods af sin imponerende størrelse er Pakkawood stadig ret let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør det mere behageligt at bruge med tiden. Formen er også nøje gennemtænkt for at sikre et perfekt greb.

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på den. På den måde bevarer du dens ydeevne og oprindelige udseende over tid.

Find ud af mere om producenten:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en by, der i århundreder har været kendt for sin ekspertise inden for kvalitetsbestik. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. For eksempel brugte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham idéen til at starte firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

Oplev vores udvalg af MAC-knive og forny dit skæreudstyr!