MAC Chef japansk filetkniv 16 cm

Denne 16 cm lange filetkniven fra MAC Chef har et blad som anses for å være stivt for denne typen modeller. Med den kan du skjære fiskekjøttet skånsomt takket være det kraftige skjæret.

Bladet er laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, som er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- De to første elementene påvirker bladets hardhet og gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder seg skarpt i lang tid, og som du kan slipe en sylskarp egg på.

- De to siste elementene har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og støtmotstand, øker molybden motstanden mot korrosjon. Resultatet er en legering med høy ytelse og lang levetid som er en fornøyelse å bruke.

Legeringens sammensetning gjør den enkel å arbeide med, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein når du føler at kniven er i ferd med å miste eggen.Slipingen gjøres for hånd på en vannstein av en ekspert på området. Håndverkerens dyktighet gjør at du får en sylskarp egg fra første gang du bruker kniven.

Til slutt har eggen en hybridform, mellom en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk). Dette gir kniven den perfekte kombinasjonen av ytelse og eggets levetid. I tillegg sikrer den fine eggen en ren penetrering, noe som reduserer utmattelsen på lang sikt (du trenger ikke å anstrenge deg for å skjære).

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og varmkomprimert harpiks. Dette spesielle materialet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

Det kompletteres av to nagler som holder Pakkawood til det halvsilke bladet. Til tross for sin imponerende størrelse er bladet fortsatt lett (spesielt takket være fraværet av en bolster), noe som gjør det til en glede å bruke over tid. Den brede strukturen er også designet for å sikre et komfortabelt grep.

Vask kniven i vasken med varmt vann og en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut for å unngå at den etterlater spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende over tid.

Om produsenten :

For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "enormt univers" (noe som knytter an til grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med sine kniver). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

MAC er en knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av bestikk av høy kvalitet. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak.

Da han brukte en sløv, tung og svært skarp tysk kniv, mistet han den og unngikk så vidt å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han prøvde å trekke den ut, brakk ca. 3 cm av spissen av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble mer "rund". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen økte knivens effektivitet, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være holdbare, tryggere, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er særlig rettet mot profesjonelle kokker som har behov for høy ytelse og effektivitet.

Oppdag vårt utvalg av slipesteiner for å vedlikeholde utstyret ditt!