MAC Chef 13,5 cm japansk universalkniv

MAC produserer kjøkkenkniver i Seki i Japan, en by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen. Varemerket ble født på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene.

Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av.

For å fikse dette, pusset han bladet med en slipestein, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent internasjonalt. Det anbefales spesielt for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

Navnet MAC kommer fra begrepet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Denne MAC Chef-kniven på 13,5 cm er en praktisk modell, fordi den er middels stor og lett å håndtere. Du kan bruke den til å skjære frukt og grønnsaker, men også til å hakke små kjøttstykker (uten bein).

Knivbladet er laget av rustfritt AUS-8-stål, som er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium.

De to førstnevnte elementene påvirker bladets styrke og gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen over tid, og som du kan jobbe med for å oppnå en mer sylskarp egg.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker stålets elastisitet og slagfasthet, øker molybden korrosjonsbestandigheten. Dermed har du en slitesterk legering med høy ytelse som er enkel og intuitiv å bruke. I tillegg er denne legeringen enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein.

Den endelige slipingen gjøres for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet betyr at du får en knivskarp egg fra første gang du bruker den.

Eggen har en hybridform, en mellomting mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel.

Denne blandingen gir den perfekte kombinasjonen av en fryktinngytende skjærkant og et godt grep. Dessuten sørger skjærets finesse for en ren penetrering som reduserer utmattelsen på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Det hele er lett (særlig takket være at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye utformet for å sikre et perfekt grep.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut for å unngå at den etterlater seg spor av fuktighet. På denne måten bevarer du knivens ytelse og originale utseende på lang sikt.

Du kan velge mellom alle MAC japanske kniver her!