MAC Chef Cuchillo de chef japonés 25.5cm hoja nido de abeja

El modelo :

Este Cuchillo de Chef MAC Chef de 25,5 cm es una verdadera ventaja en su cocina, especialmente si es usted un profesional. Puede utilizarse para rebanar, picar, picar o cincelar carne, verduras, hierbas, etc. El tamaño de este cuchillo multiusos le permite utilizarlo en piezas grandes. Su estructura de panal hace que los alimentos se peguen menos a la superficie de corte, ya que se interponen microburbujas de aire entre el acero y el alimento que se corta. Se trata de una característica poco frecuente en los cuchillos de chef.

Especificaciones técnicas :

La hoja está fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los 2 primeros elementos tienen un impacto directo en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida.

Una hoja rígida es una hoja que mantendrá su filo durante mucho tiempo y en la que podrá trabajar un filo más afilado.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y la resistencia a los golpes, el molibdeno aumenta la resistencia del acero a la corrosión. Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento que es un placer utilizar.

Esta aleación es fácil de trabajar, por lo que puede mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

MAC utiliza el método de templado Sub Zero, que consiste en templar la navaja a temperaturas muy bajas, endureciendo aún más la aleación y dándole una estructura más fina y homogénea. Como resultado, la hoja es menos quebradiza.

El filo de los cuchillos MAC tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico en forma de V). Esto proporciona al cuchillo la combinación perfecta de afilado temible y sujeción. Además, la precisión del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, porque no hay que forzar.

Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La destreza del artesano permite obtener un filo afilado desde el primer uso.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto formado por madera laminada comprimida en caliente y resina. El resultado final es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de seda completa. A pesar de su imponente tamaño, el Pakkawood sigue siendo bastante ligero (debido principalmente a la ausencia de virola), lo que lo hace más cómodo de usar con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente pensada para garantizar un agarre perfecto.

Lave el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para no dejar restos de humedad en él. De este modo, conservará sus prestaciones y su aspecto original con el paso del tiempo.

Más información sobre el fabricante:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad famosa desde hace siglos por su experiencia en cuchillería de calidad. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como cocinero para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Por ejemplo, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, duraderos, ligeros y, por tanto, fáciles de usar. La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

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