MAC Chef japansk utbeiningskniv 15,5 cm

Denne MAC Chef 15,5 cm utbeningskniven har et blad som regnes som stivt for denne typen modeller. Med den kan du løsne kjøttet rundt beina uten å sløse med noe. Det tynne, smale og buede bladet er perfekt til dette formålet.

Bladet er laget av en japansk rustfri legering (AUS-8) som er beriket med de viktige elementene karbon, wolfram, molybden og vanadium. La oss gå nærmere inn på detaljene:

- De to første elementene påvirker bladets hardhet og gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen over lang tid, og som du kan slipe en skarpere, knivskarp egg på.

- De to siste elementene har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og støtmotstand, øker molybden motstanden mot korrosjon.

Resultatet er en høytytende legering med lang levetid som er en fornøyelse å bruke.

Legeringens sammensetning gjør den lett å arbeide med, slik at du kan vedlikeholde den med en brynestein når du føler at kniven begynner å miste eggen.Slipingen gjøres for hånd, på en vannstein, av en ekspert. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk. Til slutt er eggen en hybridform, mellom en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk).

Dette gir kniven den perfekte kombinasjonen av ytelse og levetid. I tillegg sikrer den fine eggen en ren penetrering, noe som reduserer utmattelsen på lang sikt (du trenger ikke å anstrenge deg for å skjære).

Håndtaket er laget av svart syntetisk materiale. Det er lett og behagelig å bruke over tid. Den rillede overflaten gjør det dessuten sklisikkert, slik at du kan kontrollere kniven perfekt. Den forlengede beskyttelsen beskytter fingrene mot skjærekanten.

Vedlikehold: Vask kniven i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut, slik at det ikke blir igjen spor av fuktighet på overflaten. Dette sikrer at knivens ytelse og opprinnelige utseende bevares over tid.

For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som i forenklet form betyr "enormt univers" (noe som knytter det til grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med sine kniver). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Fabrikken ligger i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen, og ble grunnlagt på 1960-tallet, etter at grunnleggeren hadde studert i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. Da han brukte en sløv, tung og svært skarp tysk kniv, mistet han den og unngikk så vidt å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han prøvde å trekke den ut, brakk ca. 3 cm av spissen av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble mer "rund". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen økte knivens effektivitet, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være holdbare, tryggere, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er særlig rettet mot profesjonelle kokker som har behov for høy ytelse og effektivitet.

Finn andre MAC Serie Chef-kniver på vår nettside!