MAC Chef Coltello giapponese per disossare 15,5 cm

Questo coltello da disosso MAC Chef da 15,5 cm ha una lama considerata rigida per questo tipo di modello. Con esso è possibile allentare la carne intorno alle ossa senza sprecare nulla. La sua lama sottile, stretta e ricurva è perfetta per questo scopo.

La lama è realizzata in una lega inossidabile giapponese (AUS-8) arricchita con importanti elementi quali carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. Entriamo nei dettagli:

- I primi due elementi influenzano la durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che mantiene il suo filo a lungo termine e sulla quale è possibile lavorare un filo più affilato e tagliente.

- Anche gli ultimi due elementi hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità e la resistenza agli urti della lega, il molibdeno ne aumenta la resistenza alla corrosione.

Il risultato è una lega ad alte prestazioni, di lunga durata e piacevole da usare.

La sua composizione rende questa lega facile da lavorare, in modo da poterla mantenere con una pietra abrasiva quando si sente che il coltello sta perdendo il filo. L'affilatura viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua, da un esperto. L'abilità dell'artigiano assicura un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo. Infine, il suo filo ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico a V).

Ciò conferisce al coltello la perfetta combinazione di prestazioni e durata del filo. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione netta, che riduce l'affaticamento a lungo termine (non è necessario sforzarsi per affettare).

L'impugnatura è realizzata in materiale sintetico nero. È leggero e comodo da usare nel tempo. Inoltre, la sua superficie scanalata lo rende antiscivolo, in modo da poter controllare perfettamente il coltello. La protezione estesa protegge le dita dal bordo di taglio.

Cura: lavare il coltello in acqua calda con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità sulla sua superficie. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (in linea con l'ambizione del fondatore di dotare ogni paese del mondo dei suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

La fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo, ed è stata fondata negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare i suoi studi, lavorava part-time come cuoco. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Mentre utilizzava un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato, lo fece cadere, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è incastrato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aumentava l'efficacia del coltello e allo stesso tempo la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un tagliente formidabile che fossero resistenti, più sicuri, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare agli chef professionisti che necessitano di elevate prestazioni ed efficienza.

Trovate altri coltelli MAC Serie Chef sul nostro sito!