MAC Chef Japans uitbeenmes 15,5cm

Dit MAC Chef uitbeenmes van 15,5 cm heeft een lemmet dat als stevig wordt beschouwd voor dit type model. Hiermee kun je het vlees rond de botten losmaken zonder iets te verspillen. Het dunne, smalle, gebogen lemmet is perfect voor dit doel.

Het lemmet is gemaakt van een Japanse roestvrije legering (AUS-8) die is verrijkt met de belangrijke elementen koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Laten we de details eens bekijken:

- De eerste 2 elementen beïnvloeden de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Een stijf lemmet is een lemmet dat zijn scherpte op lange termijn behoudt en waarmee je een scherpere, vlijmscherpe snede kunt bewerken.

- De laatste 2 elementen hebben ook een kleine invloed op de hardheid, maar terwijl vanadium de elasticiteit en schokbestendigheid van de legering verhoogt, verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid.

Het resultaat is een hoogwaardige legering die lang meegaat en een plezier is om te gebruiken.

Door de samenstelling is deze legering gemakkelijk te bewerken, zodat je het kunt onderhouden met een wetsteen als je voelt dat het mes zijn scherpte verliest.Het slijpen gebeurt met de hand, op een watersteen, door een expert. De vaardigheid van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik. Tot slot heeft de rand een hybride vorm, tussen een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (V-vormig symmetrisch).

Dit geeft het mes de perfecte combinatie van prestaties en levensduur. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie, wat vermoeidheid op lange termijn vermindert (je hoeft je niet in te spannen om te snijden).

Het handvat is gemaakt van zwart synthetisch materiaal. Het is licht en comfortabel in gebruik. Het gegroefde oppervlak maakt het bovendien antislip, zodat je het mes perfect onder controle kunt houden. De verlengde beschermkap beschermt je vingers tegen het snijvlak.

Onderhoud: was het mes in warm water met een zachte spons. Droog het daarna af met een zachte doek, zodat er geen sporen van vocht op het oppervlak achterblijven. Zo blijven de prestaties en het originele uiterlijk van het mes ook na verloop van tijd behouden.

Voor de goede orde: de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat een link legt naar de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

De fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek, en werd opgericht in de jaren 1960, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd. Hij werkte parttime als kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Toen hij een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes gebruikte, liet hij het vallen en stak zichzelf net niet in zijn voet. In plaats daarvan kwam het mes vast te zitten in de grond en toen hij het eruit probeerde te trekken brak ongeveer 3 cm van de punt af. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt 'ronder'. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes verhoogde en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn geboorteland bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabel snijvlak die duurzaam, veiliger, lichter en dus gemakkelijker in gebruik zouden zijn. Het merk heeft nu meerdere patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Het is vooral gericht op professionele koks die hoge prestaties en efficiëntie nodig hebben.

Vind andere MAC Serie Chef messen op onze website!