Faca para desossar japonesa MAC Chef 15,5 cm

Esta faca de desossar MAC Chef 15,5cm tem uma lâmina considerada rígida para este tipo de modelo. Com ela, é possível soltar a carne ao redor dos ossos sem desperdiçar nada. A sua lâmina fina, estreita e curva é perfeita para este efeito.

A lâmina é feita de uma liga inoxidável japonesa (AUS-8) que foi enriquecida com os importantes elementos carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. Vamos aos pormenores:

- Os 2 primeiros elementos influenciam a dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume a longo prazo e na qual se pode trabalhar um gume mais afiado e afiado.

- Os dois últimos elementos também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade e a resistência ao choque da liga, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

O resultado é uma liga de alto desempenho e de longa duração que é um prazer utilizar.

A sua composição faz com que esta liga seja fácil de trabalhar, pelo que pode ser mantida com uma pedra de amolar quando sentir que a faca está a perder o fio.A afiação é feita à mão, numa pedra de água, por um perito. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização. Por último, o seu gume tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico em forma de V).

Isto confere à faca a combinação perfeita de desempenho e durabilidade do gume. Além disso, a delicadeza do gume garante uma penetração limpa, o que reduz a fadiga a longo prazo (não é necessário esforçar-se para cortar).

O cabo é feito de material sintético preto. É leve e confortável de utilizar ao longo do tempo. Além disso, a sua superfície estriada torna-o antiderrapante, para que possa controlar a faca na perfeição. A sua proteção alargada protege os dedos do fio de corte.

Cuidados ater: lavar a faca em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade na sua superfície. Deste modo, o seu desempenho e o seu aspeto original serão preservados ao longo do tempo.

Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (em linha com a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

A fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média, e foi fundada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos. Trabalhava a tempo parcial como cozinheiro para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Enquanto usava uma faca alemã baça, pesada e muito afiada, deixou-a cair e por pouco não se esfaqueou no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta partiu-se. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação aumentava a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

De regresso ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de fundar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, duráveis, mais seguras, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca tem várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Destina-se especialmente aos cozinheiros profissionais que necessitam de um elevado desempenho e eficácia.

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