Sushi-Messer japanischer Koch MAC Super Black 21cm

Das MAC Super Black Messer wird in Seki in Japan hergestellt, einer Stadt, die seit dem Mittelalter für die Herstellung hochwertiger Messer und Schneidutensilien bekannt und spezialisiert ist. Es ermöglicht Ihnen, sich effizient und vernünftig mit einem Messer mit japanischer Handwerkskunst auszustatten.

Dieses Messer wird für Profis empfohlen, die Wert auf Leistung und Ergonomie legen, und hält täglichem und intensivem Gebrauch stand. Dank seiner intuitiven Bedienung eignet es sich auch für passionierte Hobbyköche, die zu Hause kochen.

Weitere Informationen über den Hersteller :

Seit Anfang der 60er Jahre arbeitet MAC an seinen Techniken mit einem Know-how, das durch mehrere angemeldete Patente gestützt wird. Mittlerweile ist MAC international bekannt und stattet die besten Köche der Welt aus!

Der Gründer entschied sich für den Begriff "Macroscom", um den Namen seiner Marke zu nennen, wobei er sich nur die ersten drei Buchstaben merkte. Der Begriff bedeutet vereinfacht "riesiges Universum", ganz im Sinne des Gründers, der eine Verbindung zwischen seinen Messern und seinem Ziel, die Küchen der Welt auszustatten, herstellen wollte.

Der Gründer studierte in den USA, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch hatte. Dabei hatte er die Gelegenheit, zahlreiche Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Als er ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer benutzte, ließ er es fallen, wobei er sich fast den Fuß verletzte, und es steckte mit einer abgebrochenen Spitze von etwa 3 cm im Boden. Dennoch machte er sich daran, das Messer mit einem Schleifstein zu reparieren und die Spitze "runder" zu machen. Nach und nach stellte er fest, dass diese Modifikation die Effektivität seines Messers deutlich erhöht hatte!

Nach seiner Rückkehr nach Japan beschloss er, das Unternehmen MAC zu gründen, um professionellen Köchen schärfere, sicherere und leichtere Werkzeuge anzubieten.

Das MAC Super Black Chef Sushi-Messer 21 cm hat die Form eines Kochmessers, ist aber speziell für das Schneiden von rohem Fisch geeignet. Denn dank der langen, sehr scharfen Klinge und der glatten Antihaftbeschichtung werden Sie keine Probleme haben, hauchdünne Scheiben von Fisch für Ihr Carpaccio zu schneiden oder schöne Fischstücke für Ihr Sashimi zu zerteilen!

Die Klinge :

Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, einer Legierung, die mit 0,8 % Kohlenstoff angereichert ist (zur Information: der Durchschnitt eines westlichen Küchenmessers liegt bei etwa 0,5 %). Dieser Kohlenstoffzusatz macht die Klinge etwas steifer, wodurch sie einen Härtegrad von +/- 59 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Dieser Index zeigt ein sehr gutes Verhältnis zwischen der Haltbarkeit der Schneide und ihrer Schärfbarkeit: Ihr Messer wird dauerhaft seine Schnittpräzision behalten und Sie können es leicht mit einem Schleifstein pflegen!

Dieses Messer wurde mit dem speziellen MAC-Schliff versehen, der zu den besten Schärfen auf dem Markt gehört! Dieser wurde von einem erfahrenen Handwerker von Hand mit einem Schleifstein durchgeführt. Dieses Finish spürt man schon bei der ersten Benutzung.

Sein Schneidedraht ist in einer Hybridform verarbeitet, da er einen japanischen (asymmetrischen) und einen westlichen (symmetrischen V-förmigen) Schneidewinkel kombiniert. Auf diese Weise entsteht eine perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und Langlebigkeit! Die Schnitte sind also perfekt fein und gerade, die feine Schneide sorgt für eine komfortable und mühelose Nutzung, auch über längere Zeit.

Das MAC Super Black Messer verfügt über eine verbesserte schwarze Antihaftbeschichtung, die auf beiden Seiten sichtbar ist. Im Gegensatz zu einem MAC Black-Messer, bei dem die Schneidfläche leicht aufgeraut ist, ist die Klinge hier viel glatter, wodurch sie rohen Fisch leichter schneiden kann. Aus diesem Grund ist dieses Messer perfekt zum Schneiden von Sashimi geeignet! Die Beschichtung hilft auch dabei, die Legierung vor Oxidation und Bakterien zu schützen.

Griff :

Er ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus laminiertem Holz und heiß gepresstem Harz. Dadurch ist er widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen.

Der Griff aus Pakkawood ist mit drei Nieten versehen und sitzt fest auf der Klinge aus Vollseide. Der Griff ist leicht (was durch das Fehlen eines Kropfes noch verstärkt wird), was das Arbeiten auf Dauer angenehmer macht. Die Form des Messers ist so gestaltet, dass es optimal in der Hand liegt und sich perfekt für den westlichen Gebrauch eignet.

Pflege des Messers :

Das MAC Super Black Messer sollte von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen (nicht scheuernden) Schwamm gewaschen werden. Unmittelbar danach sollte es mit einem trockenen Tuch abgewischt werden, bevor es weggelegt wird. Eine gute Pflege ist wichtig, um eine dauerhafte Nutzung Ihres Messers zu gewährleisten.

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