MAC Super Black Japans koksmes 21cm

Het MAC Super Black mes is gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat en gespecialiseerd is in de productie van kwaliteitsmessen en snijgerei. Het is een efficiënte en verstandige manier om jezelf uit te rusten met een mes gebaseerd op Japanse knowhow.

Dit mes, aanbevolen voor professionals die op zoek zijn naar prestaties en ergonomie, is bestand tegen dagelijks, intensief gebruik. En dankzij het intuïtieve gebruik is het ook ideaal voor gepassioneerde amateurs die thuis koken.

Lees meer over de fabrikant:

MAC ontwikkelt zijn technieken al sinds het begin van de jaren 60, met een knowhow die wordt ondersteund door verschillende geregistreerde patenten. MAC is nu internationaal bekend en rust 's werelds beste chefs uit!

De oprichter koos de term "Macroscom" om zijn merk een naam te geven, met behoud van alleen de eerste drie letters. Eenvoudig gezegd betekent deze term "immens universum", een weerspiegeling van de wens van de oprichter om zijn messen te koppelen aan zijn ambitie om keukens over de hele wereld uit te rusten.

De oprichter studeerde in de Verenigde Staten, waar hij naast zijn studie als parttime kok werkte. Hij kreeg de kans om veel keukenmessen te testen, die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het liet vallen, waarbij hij bijna zijn voet verwondde, en het kwam vast te zitten in de grond met een gebroken punt van ongeveer 3 cm. Desondanks begon hij het mes te repareren met een wetsteen, waardoor de punt 'ronder' werd. Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van zijn mes enorm had vergroot!

Bij zijn terugkeer naar Japan besloot hij het bedrijf MAC op te richten met als doel professionele koks gereedschap met formidabele snijkanten te bieden dat veiliger en lichter was.

Het MAC Super Black 21cm sushi koksmes heeft de vorm van een koksmes maar is speciaal aangepast voor het snijden van rauwe vis. Dankzij het lange, vlijmscherpe lemmet en de gladde antiaanbaklaag zul je geen moeite hebben om zeer dunne plakjes vis te maken voor je carpaccio's of mooie stukken vis te snijden voor je sashimi!

Het lemmet :

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, een legering verrijkt met 0,8% koolstof (ter informatie, het gemiddelde westerse keukenmes is ongeveer 0,5%). Deze toegevoegde koolstof maakt het lemmet iets stijver, waardoor het een hardheid heeft van +/- 59 HRC op de Rockwell schaal. Deze index laat een zeer goede verhouding zien tussen het behoud van de snede en het gemak van slijpen: je mes zal zijn snijprecisie nog lang behouden en je kunt het gemakkelijk onderhouden met een slijpsteen!

Dit mes is speciaal MAC geslepen, een van de beste op de markt! Dit is met de hand gedaan door een vakman, met behulp van een wetsteen. Je zult de afwerking voelen vanaf de eerste keer dat je het gebruikt.

Het snijvlak heeft een hybride vorm, een combinatie van een Japanse snijhoek (asymmetrisch) en een westerse snijhoek (V-vormig symmetrisch). Het resultaat is een perfecte combinatie van angstaanjagende scherpte en een lange levensduur! Het resultaat zijn perfect fijne, rechte sneden, terwijl de finesse van het snijvlak zorgt voor comfortabel, moeiteloos gebruik, zelfs na verloop van tijd.

Het MAC Super Black mes heeft een verbeterde zwarte antikleeflaag, zichtbaar aan beide zijden. In tegenstelling tot een MAC Black mes, waar het snijvlak licht ruw is, is het lemmet hier veel gladder, waardoor het makkelijker is om rauwe vis te snijden. Daarom is dit mes perfect geschikt voor het snijden van sashimi! De coating beschermt de legering ook tegen oxidatie en bacteriën.

Het handvat :

Het is gemaakt van pakkahout, een composietmateriaal gemaakt van gelamineerd hout en warmgeperste hars. Het is daarom bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen.

Compleet met 3 klinknagels is het pakkahouten handvat perfect bevestigd aan het volle blad. Het geheel blijft licht (geaccentueerd door de afwezigheid van een bolster), wat het gebruik na verloop van tijd aangenamer maakt. De vorm is ook zorgvuldig ontworpen voor een optimale grip, waardoor het perfect geschikt is voor westers gebruik.

Onderhoud van het mes :

Het MAC Super Black mes moet met de hand gewassen worden met warm water en een zachte (niet schurende) spons. Daarna moet het onmiddellijk worden afgeveegd met een droge doek voordat je het opbergt. Goed onderhoud is essentieel om ervoor te zorgen dat je mes lang meegaat.

Vind alle MAC messen exclusief op Knifeleader.eu!