MAC Super Black Japansk kockkniv för sushi 21cm

MAC Super Black-kniven tillverkas i Seki i Japan, en stad som sedan medeltiden har varit känd och specialiserad på tillverkning av kvalitetsknivar och skärverktyg. Det är ett effektivt och förnuftigt sätt att utrusta sig med en kniv baserad på japansk know-how.

Den här kniven rekommenderas för yrkesfolk som söker prestanda och ergonomi och tål daglig, intensiv användning. Och tack vare den intuitiva användningen är den också idealisk för passionerade amatörer som lagar mat hemma.

Ta reda på mer om tillverkaren :

MAC har utvecklat sina tekniker sedan början av 60-talet, med know-how som backas upp av flera registrerade patent. MAC är nu internationellt erkänt och utrustar världens främsta kockar!

Grundaren valde termen "Macroscom" för att namnge sitt varumärke och behöll bara de tre första bokstäverna. Enkelt uttryckt betyder denna term "enormt universum", vilket återspeglar grundarens önskan att koppla samman sina knivar med sin ambition att utrusta kök över hela världen.

Grundaren studerade i USA, där han vid sidan av studierna arbetade som kock på deltid. Han fick möjlighet att testa många köksknivar, som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den och nästan skadade foten, så att den fastnade i marken med en ca 3 cm lång avbruten spets. Han började ändå reparera kniven med en slipsten och gjorde spetsen "rundare". Med tiden insåg han att den här modifieringen hade gjort hans kniv mycket effektivare!

När han återvände till Japan bestämde han sig för att starta företaget MAC med målet att erbjuda professionella kockar verktyg med formidabla skäreggar som var säkrare och lättare.

MAC Super Black 21cm sushi chef's knife är formad som en kockkniv men är speciellt anpassad för att skära rå fisk. Tack vare det långa, rakbladsvassa bladet och den släta non-stick-beläggningen kommer du inte att ha några problem med att göra mycket tunna skivor av fisk till dina carpaccios eller skära vackra bitar av fisk till din sashimi!

Bladet :

Bladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, en legering berikad med 0,8% kol (för din information, den genomsnittliga västerländska kökskniven är cirka 0,5%). Det tillsatta kolet gör bladet något styvare, vilket ger det en hårdhet på +/- 59 HRC på Rockwell-skalan. Detta index visar på ett mycket bra förhållande mellan skärpa och enkel slipning: din kniv kommer att behålla sin skärpa under lång tid framöver, och du kan enkelt underhålla den med en slipsten!

Den här kniven har fått en speciell MAC-slipning, en av de bästa på marknaden! Detta har gjorts för hand av en skicklig hantverkare med hjälp av en slipsten. Du kommer att känna finishen från första gången du använder den.

Skäret har en hybridform som kombinerar en japansk skärvinkel (asymmetrisk) och en västerländsk skärvinkel (V-formad symmetrisk). Resultatet är en perfekt kombination av fruktansvärd skärpa och lång livslängd! Resultatet blir perfekt fina, raka snitt, samtidigt som skärets finess säkerställer bekväm och enkel användning, även över tid.

MAC Super Black-kniven har en förbättrad svart non-stick-beläggning som är synlig på båda sidor. Till skillnad från en MAC Black-kniv där skärytan är något skrovlig är bladet här mycket slätare, vilket gör det lättare att skära rå fisk. Därför passar den här kniven perfekt för att skära sashimi! Beläggningen skyddar också legeringen från oxidation och bakterier.

Handtaget :

Det är tillverkat av pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och varmkomprimerat harts. Det är därför motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

Handtaget i pakkawood är försett med 3 nitar och sitter perfekt fast i bladet med full tånge. Det hela förblir lätt (vilket accentueras av att det inte finns något bolster), vilket gör det trevligare att använda med tiden. Formen har också noggrant utformats för optimalt grepp, vilket gör den perfekt lämpad för användning i västvärlden.

Skötsel av kniven :

MAC Super Black-kniven ska tvättas för hand med varmt vatten och en mjuk (icke-slipande) svamp. Den bör torkas av omedelbart efteråt med en torr trasa innan den läggs undan. God skötsel är avgörande för att din kniv ska hålla länge.

Alla MAC-knivar hittar du exklusivt på Knifeleader.eu!