MAC Super Black Coltello giapponese per sushi 21 cm

Il coltello MAC Super Black è prodotto a Seki, in Giappone, una città rinomata e specializzata nella produzione di coltelli e utensili da taglio di qualità fin dal Medioevo. È un modo efficiente e sensato di dotarsi di un coltello basato sul know-how giapponese.

Consigliato ai professionisti che cercano prestazioni ed ergonomia, questo coltello resiste all'uso quotidiano e intensivo. E grazie al suo utilizzo intuitivo, è ideale anche per gli appassionati dilettanti che cucinano a casa.

Per saperne di più sul produttore :

MAC ha sviluppato le sue tecniche fin dai primi anni '60, con un know-how supportato da diversi brevetti registrati. Oggi rinomato a livello internazionale, MAC equipaggia i migliori chef del mondo!

Il suo fondatore ha scelto il termine "Macroscom" per dare il nome al suo marchio, mantenendo solo le prime tre lettere. In parole povere, questo termine significa "universo immenso", riflettendo il desiderio del fondatore di collegare i suoi coltelli con l'ambizione di equipaggiare le cucine di tutto il mondo.

Il fondatore ha studiato negli Stati Uniti, dove oltre agli studi ha lavorato come chef part-time. Ha avuto l'opportunità di testare molti coltelli da cucina, che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere, quasi ferendosi il piede, e finì per conficcarsi nel terreno con una punta rotta di circa 3 cm. Nonostante ciò, si mise a riparare il coltello con una pietra affilata, rendendo la punta più "rotonda". Con il passare del tempo, si rese conto che questa modifica aveva aumentato notevolmente l'efficacia del suo coltello!

Al suo ritorno in Giappone, decise di fondare l'azienda MAC con l'obiettivo di offrire ai cuochi professionisti strumenti con taglienti formidabili, più sicuri e leggeri.

Il coltello da sushi MAC Super Black da 21 cm ha la forma di un coltello da chef, ma è appositamente adattato al taglio del pesce crudo. Grazie alla sua lama lunga e affilata e al rivestimento antiaderente, non avrete problemi a realizzare fette sottilissime di pesce per i vostri carpacci o a tagliare bellissimi pezzi di pesce per il vostro sashimi!

La lama :

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, una lega arricchita con lo 0,8% di carbonio (per informazione, la media dei coltelli da cucina occidentali si aggira intorno allo 0,5%). L'aggiunta di carbonio rende la lama leggermente più rigida e le conferisce una durezza di +/- 59 HRC sulla scala Rockwell. Questo indice mostra un ottimo rapporto tra mantenimento del filo e facilità di affilatura: il vostro coltello manterrà a lungo la sua precisione di taglio e potrete facilmente mantenerla con una pietra per affilare!

Questo coltello è stato sottoposto a un'affilatura speciale MAC, una delle migliori sul mercato! È stata eseguita a mano da un esperto artigiano, utilizzando una pietra per affilare. Sentirete la finitura fin dal primo utilizzo.

Il suo tagliente ha una forma ibrida, che combina un angolo di taglio giapponese (asimmetrico) e un angolo di taglio occidentale (simmetrico a V). Il risultato è una combinazione perfetta di affilatezza e longevità! Il risultato è un taglio perfettamente fine e dritto, mentre la finezza del tagliente garantisce un uso confortevole e senza sforzo, anche nel tempo.

Il coltello MAC Super Black ha un rivestimento antiaderente nero migliorato, visibile su entrambi i lati. A differenza di un coltello MAC Black, dove la superficie di taglio è leggermente ruvida, qui la lama è molto più liscia, rendendo più facile il taglio del pesce crudo. Ecco perché questo coltello è perfettamente adatto al taglio del sashimi! Il rivestimento protegge inoltre la lega dall'ossidazione e dai batteri.

Il manico :

È realizzato in pakkawood, un materiale composito composto da legno laminato e resina compressa a caldo. È quindi resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura.

Completo di 3 rivetti, il manico in pakkawood è perfettamente fissato alla lama a codolo pieno. Il tutto rimane leggero (accentuato dall'assenza del bolster), rendendo più piacevole l'uso nel tempo. Anche la forma è stata accuratamente studiata per garantire una presa ottimale, rendendolo perfettamente adatto all'uso occidentale.

Cura del coltello:

Il coltello MAC Super Black deve essere lavato a mano con acqua calda e una spugna morbida (non abrasiva). Subito dopo deve essere pulito con un panno asciutto prima di essere riposto. Una buona cura è essenziale per garantire una lunga durata del coltello.

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