Misono UX10 japansk kokkekniv med granton-egg 21 cm

Denne Misono 21 cm kokkekniven med granton-egg er en del av en av produsentens fineste serier: UX10-serien. Den er mye brukt i restauranter (gourmet, Michelin-stjerner...).

Bladdetaljer :

Laget av en svensk rustfri legering av høy kvalitet, den er korrosjonsbestandig (ved standard bruk og vedlikehold).

Denne legeringen sikrer også langvarig skarphet. Faktisk har Misono UX10 kjøkkenkniver den lengste holdbarheten av alle kjøkkenknivene i merkets sortiment.

Bladets hardhet er 59/60 HRC: et godt kompromiss mellom enkel sliping og eggets levetid. Når behovet oppstår, kan du slipe med en japansk stein.

Denne Misono-kniven har et asymmetrisk skjær, uten å være ensidig. Dette gjør det mye enklere å skjære: Bladet passer perfekt inn i kjøttet og skjærer det skånsomt.

Til slutt er merke- og serielogoene påført skjæreflaten.

Detaljer om håndtaket :

Materialene og formen på håndtaket er designet for å passe til behovene til vestlige kokker. Det kan også brukes over hele verden. Det er laget av sterkt, lett, svart pakka-tre som ligger godt i hånden, slik at du ikke blir lei av det, selv over tid. Pakkawood er et antibakterielt materiale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den buede formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll.

De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink. Den er kjent for sin hardhet og korrosjonsbestandighet. Den anbefales derfor spesielt for kjøkkenmiljøer. Utseendet er ikke ulikt den rustfrie legeringen, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet. Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder håndtakets pakkatre perfekt på plass på bladet med full tange (som går i hele håndtakets lengde).

Hvordan ta vare på kniven din :

Selv om kniven egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi manuell rengjøring med en myk svamp og egnet oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den med en myk klut og oppbevarer den på et tørt sted for å sikre at den beholder sitt opprinnelige utseende på lang sikt.

Noen ord om smeden:

Misono startet sin virksomhet i 1935 i byen Seki, som er internasjonalt kjent for sin omfattende kunnskap. Til å begynne med produserte familiebedriften spesialkniver til kjøkkenskrellere, og på 1960-tallet begynte de å produsere kniver.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året.

Legg merke til at Misono står for 100 % av produksjonen av knivene sine, fra utformingen av bladet til håndtaket ( mens mange produsenter av denne størrelsen får enkelte deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Selskapets produksjonsteknikker er basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av deres eksperter. Misonos kjøkkenkniver er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å velge dem til å utstyre brigadene sine.

Ikke nøl: Denne kniven er en ekte ressurs på kjøkkenet, enten du er en profesjonell kokk eller en lidenskapelig amatør. Den har høy ytelse, er enkel å vedlikeholde og svært behagelig å holde i hånden. Den er et sikkert kort, og beviser nok en gang at japansk bestikkompetanse er en av de beste i verden!

Oppdag vårt komplette utvalg av Misono-kniver!