Misono 440 15 cm japansk universalkniv

Misono-kniver er verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem!

Misono ble grunnlagt i 1935 i byen Seki, som gjennom flere århundrer har vært kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for skreller, gikk den på 1960-tallet over til å lage kjøkkenkniver.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, med rundt 50 ansatte som produserer 150 000 kniver i året.

Misono står for 100 % av produksjonen av kjøkkenknivene sine, fra utformingen av bladet til håndtaket ( ettersom mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre selskaper, som er mer spesialiserte på bestemte områder).

Selskapets produksjonsteknikker er basert på japanske smedmesters teknikker, og mange trinn utføres for hånd av deres erfarne eksperter.

Knivserien Misono 440 er en av referanseseriene for profesjonelle kokker. Hvorfor er det slik? Ganske enkelt fordi Misono 440 japanske kniver har en skarp egg som holder seg godt, og et blad som er svært motstandsdyktig mot korrosjon.

Navnet på serien kommer fra legeringen som brukes, 440C. Den er rustfri og ligner på den høytytende VG10-legeringen, men er beriket med molybden og krom. Resultatet er at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Det er derfor den er så attraktiv for profesjonelle kokker!

Bladet på denne 15 cm Universal-kniven vil være med deg i lang tid. Skjæret er asymmetrisk vinklet (men ikke ensidig). Den skjærer rent, uten å skade maten. Med en hardhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen vil skjæret følge deg gjennom mange kutt. Vær imidlertid oppmerksom på at på grunn av den spesielle sammensetningen tar det litt lengre tid å slipe når behovet oppstår (dette skyldes særlig krominnholdet, som på den annen side gjør det mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon, som tidligere nevnt).

For en perfekt finish er merket og seriens logoer påført bladet.

Knivens håndtak er utformet for å gjøre arbeidet behagelig og redusere tretthet. Både formen og materialene er interessante og passer for vestlige kokker, slik at de kan brukes over hele verden.

Kniven er laget av lett, svart pakkawood og er svært behagelig å holde i, slik at du kan bruke den over tid uten å bli sliten. Pakkawood er et antibakterielt komposittmateriale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. Den lett innfelte formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Nitter i rustfritt stål holder håndtakets pakkawood fast i bladet ( det strekker seg helt ut til enden av håndtaket), og et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele våpenet.

Velg den effektive japanske kniven Misono 440, som passer like godt til den erfarne kokken som til den lidenskapelige amatøren. Du velger en kniv med tidløs design som gjør det enklere å skjære, både når det gjelder ytelse og ergonomi.

Pleie og vedlikehold :

Selv om kniven egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi at du rengjør den for hånd med en myk svamp og oppvaskmiddel. Tørk den deretter tørr og oppbevar den i blokken, vesken eller på magnetstangen.

Se våre andre Misono 440-kniver for mer variasjon!