Misono 440 22 cm 490 g japansk kinesisk kokkekniv

Ta kontroll over den daglige skjæringen med Misono 440 22 cm 490 g japansk kinesisk kokkekniv!

Misono-merket er anerkjent som Japans eldste produsent av kniver i vestlig stil. Familiebedriften startet i 1935 i Seki, en by som er verdenskjent for sin ekspertise innen bestikk. Misono spesialiserte seg opprinnelig på kjøkkenskrellere. På 60-tallet diversifiserte merket til produksjon av kjøkkenkniver.

I dag produseres 150 000 kniver i året av et femtitalls eksperter som er ansatt av merket (mens mange selskaper av denne størrelsen får deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Misonos kniver er inspirert av teknikkene til forfedrenes japanske smedmestere. Mange av produksjonstrinnene utføres helt og holdent for hånd.

Mange profesjonelle kokker rundt om i verden er glade for å utstyre brigadene sine med disse høytytende knivene, som har en utrolig utholdenhet!

Misono har brukt 440C-legering til å designe bladet på denne kinesiske kokkekniven. Dette er et rustfritt stål som ligner mye på VG10, men forskjellen er at det er beriket med krom og molybden. Resultatet er noe større motstand mot oksidasjon (ved vanlig bruk og vedlikehold). Det er derfor kokker elsker det.

Med en hardhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen beholder bladet sin skarphet til tross for hyppig bruk. Det bør imidlertid bemerkes at legeringen tar litt lengre tid å slipe (dette skyldes krominnholdet, som på den annen side gjør den mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon).

Denne kinesiske kokkekniven er ideell til å skjære skiver, skjære i terninger og knuse store grønnsaker som blomkål. Den bør ikke brukes til å skjære opp kadaver.

Du vil kunne se merkevarenavnet og serien som er preget inn på skjæreflaten for en perfekt finish.

Håndtaket på denne kniven er laget av et komposittmateriale som kalles "Pakkawood". Dette er en blanding av tre og harpiks med interessante egenskaper for bruk på kjøkkenet. Det er motstandsdyktig mot støt, temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den lett innfelte formen på basen gjør den lett å gripe og håndtere med kontroll, uansett om du er høyre- eller venstrehendt.

Tre nagler i rustfritt stål holder håndtakets pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket). En bolster, også den i rustfritt stål, knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele kniven takket være sin egen vekt.

Apropos vedlikehold: Selv om kniven egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi at du vasker den for hånd. Deretter tørker du den av med en myk klut og oppbevarer den i blokken, kofferten eller på magnetstangen.

Du finner alle Misono-knivene våre på nettsiden vår!