Misono 440 22cm 490g Japans Chinees koksmes

Neem de controle over je dagelijkse snijwerk met het Misono 440 22cm 490g Japanse Chinese koksmes!

Het merk Misono wordt erkend als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Het familiebedrijf begon in 1935 in Seki, een stad die wereldwijd bekend staat om zijn expertise op het gebied van bestek. Misono specialiseerde zich oorspronkelijk in keukenschillers. In de jaren 60 diversifieerde het merk naar de productie van keukenmessen.

Vandaag de dag worden 150.000 messen per jaar 100% gemaakt door zo'n vijftig experts in dienst van het merk (terwijl veel bedrijven van deze omvang bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

Misono's messen zijn geïnspireerd op de technieken van voorouderlijke Japanse meestersmeden. Veel van de productiestappen worden volledig met de hand uitgevoerd.

Veel professionele koks over de hele wereld rusten hun brigade graag uit met deze hoogwaardige messen, die een ongelooflijk uithoudingsvermogen hebben!

Voor het ontwerp van het lemmet van dit Chinese koksmes gebruikte Misono een 440C legering. Dit is een roestvrij staal dat sterk lijkt op VG10, met dit verschil dat het verrijkt is met chroom en molybdeen. Het resultaat is een iets grotere weerstand tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud). Daarom zijn koks er dol op.

Met een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell schaal behoudt het lemmet zijn scherpte ondanks veelvuldig gebruik. Er moet wel worden opgemerkt dat het iets langer duurt om de legering te slijpen (dit komt door het chroomgehalte, waardoor het aan de andere kant veel beter bestand is tegen oxidatie).

Dit Chinese koksmes is ideaal voor het snijden, in blokjes snijden en pletten van grote groenten zoals bloemkool. Het mag niet worden gebruikt voor het snijden van karkassen.

Je zult de merknaam en het assortiment in reliëf op het snijvlak kunnen onderscheiden voor een perfecte afwerking.

Het handvat van dit mes is gemaakt van een composietmateriaal genaamd "Pakkawood". Dit is een mengsel van hout en hars met interessante eigenschappen voor gebruik in de keuken. Het is bestand tegen schokken, temperatuurschommelingen en vochtigheid.

De licht verzonken vorm van de basis maakt het gemakkelijk om vast te pakken en met controle te hanteren, of je nu rechts- of linkshandig bent.

Drie roestvrijstalen klinknagels houden het Pakkawood van het handvat vast aan het volle blad (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Een bolster, ook van roestvrij staal, verbindt het lemmet met het handvat. Het balanceert ook het hele stuk dankzij het gewicht.

Over onderhoud gesproken: hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan om het met de hand af te wassen. Veeg het daarna droog met een zachte doek en bewaar het in je blok, aktetas of op je magneetstang.

Vind al onze Misono messen op onze website!