Faca de chef japonesa Misono 440 22cm 490g

Assuma o controlo dos seus cortes diários com a faca de chef japonesa chinesa Misono 440 de 22 cm e 490 g!

A marca Misono é reconhecida como o mais antigo fabricante japonês de facas de estilo ocidental. A empresa familiar começou em 1935 em Seki, uma cidade conhecida em todo o mundo pela sua experiência em cutelaria. Inicialmente, a Misono especializou-se em descascadores de cozinha. Foi na década de 1960 que a marca se diversificou para o fabrico de facas de cozinha.

Atualmente, 150.000 facas por ano são fabricadas a 100% por cerca de cinquenta especialistas empregados pela marca (enquanto muitas empresas desta dimensão mandam fabricar certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

A Misono inspira-se nas técnicas dos ancestrais mestres ferreiros japoneses para criar estas facas. Muitas das fases de fabrico são inteiramente efectuadas à mão.

Numerosos cozinheiros profissionais de todo o mundo não hesitam em equipar as suas brigadas com estas facas de alto desempenho, que têm uma resistência incrível!

A Misono utilizou a liga 440C para a lâmina desta faca de cozinha chinesa. Trata-se de um aço inoxidável muito semelhante ao VG10, com a diferença de ser enriquecido com crómio e molibdénio. O resultado é uma resistência um pouco maior à oxidação (com utilização e manutenção normais). É por isso que os cozinheiros o adoram.

Com uma dureza de 58/59 HRC na escala Rockwell, a lâmina mantém a sua nitidez apesar da utilização frequente. É de notar, no entanto, que a liga leva um pouco mais de tempo a afiar (isto deve-se ao seu teor de crómio, que, por outro lado, a torna muito mais resistente à oxidação).

Com esta faca de chef chinesa, pode cortar, fatiar e esmagar eficazmente legumes grandes, como a couve-flor. Não deve ser utilizada para cortar carcaças.

O nome da marca e a gama estão gravados na superfície de corte para um acabamento perfeito.

O cabo desta faca é feito de um material compósito chamado "Pakkawood". Trata-se de uma mistura de madeira e resina com caraterísticas interessantes para a utilização na cozinha. É resistente ao impacto, às variações de temperatura e à humidade.

A forma ligeiramente recuada da sua base facilita a aderência e o manuseamento, quer seja destro ou canhoto.

Três rebites em aço inoxidável fixam a madeira de Pakkawood do cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo). Uma almofada, também em aço inoxidável, faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Além disso, equilibra a peça no seu conjunto graças ao seu peso.

Quanto aos cuidados a ter, embora esta faca esteja perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, recomendamos a lavagem à mão. Depois, limpe-a com um pano macio e guarde-a no seu bloco, na sua pasta ou na sua barra magnética.

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