Misono 440 22cm 490g Japansk kinesisk kockkniv

Ta kontroll över din dagliga skärning med Misono 440 22cm 490g japansk kinesisk kockkniv!

Varumärket Misono är känt som Japans äldsta tillverkare av knivar i västerländsk stil. Familjeföretaget startade 1935 i Seki, en stad som är världsberömd för sin expertis inom bestick. Misono specialiserade sig ursprungligen på köksskalare. På 60-talet diversifierades varumärket till tillverkning av köksknivar.

Idag tillverkas 150.000 knivar per år till 100% av ett femtiotal experter som är anställda av varumärket (medan många företag av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Misonos knivar är inspirerade av de gamla japanska mästersmedarnas tekniker. Många av tillverkningsstegen utförs helt för hand.

Många professionella kockar runt om i världen utrustar gärna sina brigader med dessa högpresterande knivar, som har en otrolig uthållighet!

För att utforma bladet på denna kinesiska kockkniv använde Misono 440C-legering. Det är ett rostfritt stål som är mycket likt VG10, men med skillnaden att det är berikat med krom och molybden. Resultatet är en något högre motståndskraft mot oxidation (vid normal användning och underhåll). Det är därför kockar älskar det.

Med en hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan behåller bladet sin skärpa trots frekvent användning. Det bör dock noteras att legeringen tar lite längre tid att slipa (detta beror på dess kromhalt, som å andra sidan gör den mycket mer motståndskraftig mot oxidation).

Denna kinesiska kockkniv är idealisk för att skära, tärna och krossa stora grönsaker som blomkål. Den bör inte användas för att skära i slaktkroppar.

Du kommer att kunna urskilja varumärket och sortimentet som är präglat på skärytan för en perfekt finish.

Handtaget på den här kniven är tillverkat av ett kompositmaterial som kallas "Pakkawood". Detta är en blandning av trä och harts med intressanta egenskaper för användning i köket. Det är motståndskraftigt mot stötar, temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör den lätt att greppa och hantera med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Tre nitar i rostfritt stål håller ihop handtagets Pakkawood med bladet (som sträcker sig ända ut till handtagets ände). Ett bolster, även det i rostfritt stål, kopplar ihop bladet med handtaget. Tack vare sin vikt balanserar den också hela föremålet.

På tal om skötsel, även om den är perfekt lämpad för professionell användning, rekommenderar vi att du handtvättar kniven. När detta är gjort, torka den torr med en mjuk trasa och förvara den i ditt block, din portfölj eller på din magnetstång.

Hitta alla våra Misono-knivar på vår webbplats!