Chinesisches Kochmesser Japanisch Misono 440 22cm 490g

Übernehmen Sie die Kontrolle über Ihre täglichen Schnitte mit dem japanischen chinesischen Kochmesser Misono 440 22cm 490g!

Die Marke Misono ist als ältester japanischer Hersteller von Messern im westlichen Stil bekannt. Das Familienunternehmen wurde 1935 in Seki gegründet, einer Stadt, die weltweit für ihr Know-how im Bereich der Messerherstellung bekannt ist. Misono war ursprünglich auf Küchenschäler spezialisiert. In den 1960er Jahren begann die Marke mit der Herstellung von Küchenmessern.

Heute werden 150.000 Messer pro Jahr zu 100 % von rund 50 bei der Marke angestellten Experten hergestellt (während viele Unternehmen dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen).

Misono lässt sich bei der Herstellung dieser Messer von den Techniken der althergebrachten japanischen Meisterschmiede inspirieren. Viele der Schritte in der Herstellung werden vollständig von Hand ausgeführt.

Viele professionelle Köche auf der ganzen Welt rüsten ihre Brigaden mit diesen leistungsstarken Messern aus, die eine unglaubliche Ausdauer haben!

Für die Klinge dieses chinesischen Kochmessers hat Misono die Legierung 440C verwendet. Dabei handelt es sich um einen rostfreien Stahl, der dem VG10 sehr ähnlich ist. Der Unterschied besteht darin, dass er mit Chrom und Molybdän angereichert ist. Dies führt zu einer erhöhten Oxidationsbeständigkeit (bei Standardgebrauch und -pflege). Das ist auch der Grund, warum Köche ihn so lieben.

Mit einer Härte von 58/59 HRC auf der Rockwell-Skala behält die Klinge auch bei häufigem Gebrauch ihre Schärfe. Allerdings dauert es etwas länger, die Legierung zu schärfen (das liegt an ihrem Chromanteil, der sie andererseits viel widerstandsfähiger gegen Oxidation macht).

Mit diesem chinesischen Kochmesser können Sie große Gemüsesorten wie Blumenkohl effizient schneiden, hobeln und zerquetschen. Es sollte nicht zum Tranchieren von Tierkörpern verwendet werden.

Sie können den Namen der Marke und der Produktreihe erkennen, die auf der Schneidfläche angebracht sind, um ein perfektes Finish zu erzielen.

Der Griff dieses Messers ist aus einem Verbundmaterial namens "Pakkawood" gefertigt. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Holz und Harz mit interessanten Eigenschaften für den Einsatz in der Küche. Es ist stoßfest, temperaturbeständig und feuchtigkeitsresistent.

Durch die leicht vertiefte Form des Bodens lässt sich das Messer sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern kontrolliert greifen und führen.

Drei Edelstahlnieten halten das Pakkawood des Griffs an der Klinge aus Vollseide (sie reicht bis zum Ende des Griffs. Ein Kropf, ebenfalls aus Edelstahl, stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Sie balanciert durch ihr Gewicht auch das gesamte Stück aus.

Zur Pflege: Auch wenn es für den professionellen Einsatz bestens geeignet ist, empfehlen wir für dieses Messer die Handwäsche. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es in Ihrem Block, Koffer oder an Ihrer Magnetleiste auf.

Alle unsere Misono-Messer finden Sie auf unserer Website!