Misono 440 22 cm 490 g japansk kinesisk kokkekniv

Tag kontrol over din daglige skæring med Misono 440 22 cm 490 g japansk kinesisk kokkekniv!

Misono-mærket er anerkendt som Japans ældste producent af knive i vestlig stil. Familievirksomheden begyndte i 1935 i Seki, en by, der er kendt verden over for sin ekspertise inden for bestik. Misono specialiserede sig oprindeligt i køkkenskrællere. I 60'erne diversificerede mærket sig til fremstilling af køkkenknive.

I dag fremstilles 150.000 knive om året 100 % af omkring 50 eksperter, der er ansat af mærket (hvorimod mange virksomheder af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Misonos knive er inspireret af teknikkerne fra de gamle japanske smedemestre. Mange af fremstillingstrinnene udføres helt i hånden.

Mange professionelle kokke rundt om i verden er glade for at udstyre deres brigader med disse højtydende knive, som har en utrolig udholdenhed!

Til at designe bladet på denne kinesiske kokkekniv har Misono brugt en 440C-legering. Det er et rustfrit stål, der minder meget om VG10, men forskellen er, at det er beriget med krom og molybdæn. Resultatet er en noget større modstandsdygtighed over for oxidering (ved almindelig brug og vedligeholdelse). Det er derfor, kokke elsker det.

Med en hårdhed på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen bevarer bladet sin skarphed trods hyppig brug. Det skal dog bemærkes, at legeringen er lidt længere tid om at blive skarp (det skyldes kromindholdet, som på den anden side gør den meget mere modstandsdygtig over for oxidering).

Denne kinesiske kokkekniv er ideel til at snitte, skære i tern og knuse store grøntsager som f.eks. blomkål. Den bør ikke bruges til at skære i slagtekroppe.

Du vil kunne se brandnavnet og serien præget på skærefladen for en perfekt finish.

Håndtaget på denne kniv er lavet af et kompositmateriale kaldet "Pakkawood". Det er en blanding af træ og harpiks med interessante egenskaber til brug i køkkenet. Det er modstandsdygtigt over for stød, temperaturvariationer og fugtighed.

Den let forsænkede form på basen gør den nem at gribe og håndtere med kontrol, uanset om du er højre- eller venstrehåndet.

Tre nitter i rustfrit stål holder håndtagets Pakkawood fast på bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget). Et bolster, også i rustfrit stål, forbinder bladet med håndtaget. Den afbalancerer også det hele takket være sin vægt.

Apropos pleje, så anbefaler vi at vaske kniven i hånden, selv om den er perfekt egnet til professionel brug. Når det er gjort, skal du tørre den af med en blød klud og opbevare den i din blok, mappe eller på din magnetstang.

Find alle vores Misono-knive på vores hjemmeside!