Cuchillo de cocinero japonés Misono 440 22cm 490g

Tome el control de sus cortes diarios con el cuchillo de chef chino japonés Misono 440 de 22 cm y 490 g.

La marca Misono está reconocida como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. El negocio familiar comenzó en 1935 en Seki, una ciudad conocida en todo el mundo por su experiencia en cuchillería. En un principio, Misono se especializó en peladores de cocina. Fue en la década de 1960 cuando la marca se diversificó hacia la fabricación de cuchillos de cocina.

En la actualidad, 150.000 cuchillos al año son fabricados al 100% por unos cincuenta expertos empleados por la marca (mientras que muchas empresas de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).

Misono se inspira en las técnicas de los ancestrales maestros herreros japoneses para crear estos cuchillos. Muchas de las fases de fabricación se realizan totalmente a mano.

Muchos cocineros profesionales de todo el mundo están encantados de equipar sus brigadas con estos cuchillos de alto rendimiento, ¡que tienen una resistencia increíble!

Misono ha utilizado la aleación 440C para la hoja de este cuchillo de chef chino. Se trata de un acero inoxidable muy parecido al VG10, con la diferencia de que está enriquecido con cromo y molibdeno. El resultado es una resistencia algo mayor a la oxidación (con un uso y mantenimiento normales). Por eso les encanta a los chefs.

Con una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell, la hoja conserva su filo a pesar del uso frecuente. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que la aleación tarda un poco más en afilarse (esto se debe a su contenido en cromo, que por otro lado la hace mucho más resistente a la oxidación).

Con este cuchillo chino de cocinero podrá cortar, rebanar y aplastar eficazmente verduras grandes como la coliflor. No debe utilizarse para cortar canales.

Podrá ver el nombre de la marca y la gama estampados en la superficie de corte para un acabado perfecto.

El mango de este cuchillo está hecho de un material compuesto llamado "Pakkawood". Se trata de una mezcla de madera y resina con características interesantes para su uso en la cocina. Es resistente a los golpes, a las variaciones de temperatura y a la humedad.

La forma ligeramente rebajada de su base facilita el agarre y el manejo, tanto si se es diestro como zurdo.

Tres remaches de acero inoxidable sujetan la madera de Pakka del mango a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). Una virola, también de acero inoxidable, sirve de unión entre la hoja y el mango. Además, equilibra el conjunto gracias a su peso.

En cuanto al cuidado, aunque este cuchillo es perfectamente adecuado para un uso profesional, recomendamos lavarlo a mano. Una vez hecho esto, límpielo con un paño suave y guárdelo en su bloque, maletín o en su barra magnética.

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