Coltello da chef giapponese Misono 440 22 cm 490 g

Prendete il controllo dei vostri tagli quotidiani con il coltello da chef cinese giapponese Misono 440 da 22 cm e 490 g!

Il marchio Misono è riconosciuto come il più antico produttore giapponese di coltelli in stile occidentale. L'azienda di famiglia ha iniziato la sua attività nel 1935 a Seki, una città rinomata in tutto il mondo per la sua esperienza nel settore della coltelleria. Inizialmente Misono era specializzato in pelapatate da cucina. Negli anni '60 il marchio si è diversificato nella produzione di coltelli da cucina.

Oggi, 150.000 coltelli all'anno sono prodotti al 100% da una cinquantina di esperti impiegati dal marchio (mentre molte aziende di queste dimensioni fanno produrre alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Per creare questi coltelli, Misono si ispira alle tecniche dei maestri fabbri giapponesi ancestrali. Molte delle fasi di lavorazione sono eseguite interamente a mano.

Numerosi chef professionisti in tutto il mondo non esitano a dotare le loro brigate di questi coltelli ad alte prestazioni, che hanno una resistenza incredibile!

Misono ha utilizzato la lega 440C per la lama di questo coltello da chef cinese. Si tratta di un acciaio inossidabile molto simile al VG10, con la differenza che è arricchito di cromo e molibdeno. Il risultato è una maggiore resistenza all'ossidazione (con un uso e una manutenzione standard). Ecco perché gli chef lo amano.

Con una durezza di 58/59 HRC sulla scala Rockwell, la lama mantiene la sua affilatura nonostante l'uso frequente. Va notato, tuttavia, che la lega richiede un po' più di tempo per l'affilatura (ciò è dovuto al contenuto di cromo, che la rende molto più resistente all'ossidazione).

Con questo coltello da cuoco cinese è possibile tagliare, affettare e schiacciare efficacemente verdure di grandi dimensioni come il cavolfiore. Non deve essere utilizzato per affettare le carcasse.

Il marchio e la gamma sono impressi sulla superficie di taglio per una finitura perfetta.

Il manico di questo coltello è realizzato in un materiale composito chiamato "Pakkawood". Si tratta di una miscela di legno e resina con caratteristiche interessanti per l'uso in cucina. È resistente agli urti, alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma leggermente incassata della sua base lo rende facile da impugnare e maneggiare, sia per i destri che per i mancini.

Tre rivetti in acciaio inossidabile fissano il manico in Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico). Un bolster, anch'esso in acciaio inossidabile, fa da collegamento tra la lama e il manico. Inoltre, grazie al suo peso, bilancia il pezzo nel suo insieme.

Per quanto riguarda la cura, anche se questo coltello è perfettamente adatto a un uso professionale, consigliamo di lavarlo a mano. Quindi, una volta terminato, pulitelo con un panno morbido e riponetelo nel vostro blocco, nella valigetta o sulla vostra barra magnetica.

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